用料
香芋。 一个 切簿片
肉末。 少量
食用油。 少量
葱花。 少量
蒜末。 少量
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步骤 1
锅烧热,放食用油,放蒜末爆香。
步骤 2
锅烧热,放食用油,放蒜末炒香,再放肉末炒一下,再放香芋片炒一会,放热水,一定要差不多淹到香芋,水量要适度,最后倒入电压力锅,按猪脚档,等熟了再打开,用勺子搅拌均匀,撒上葱花即可。
食材:洋芋、面条、瘦肉末、鸡蛋、豆腐、西红柿、胡萝卜、香菇、菠菜、蒜、葱
调料:盐、花椒面儿、红辣椒面儿(可选:酱油、十三香、醋)
做法:洋芋丁单独一锅煮得透透的(洋芋糊糊面属于“一锅子”,本不需要单独煮洋芋,这样做是为了煮烂洋芋的同时节省时间);葱姜蒜爆肉后下菜,放辣椒面儿、花椒面儿、十三香这种粉状调料并翻炒至均匀;洋芋和水一起倒入炒锅,煮沸后下鸡蛋和面条;放盐和酱油等调料,下豆腐和菠菜,菠菜煮熟后出锅。
洋芋糊糊面作为西北家常饭,其实并不繁琐,对我们经常吃它做它的人来说,整个过程行云流水,一气呵成。当你熟悉之后,用哪几样食材,随便挑,只要有洋芋就成;食材切成什么形状,没关系;洋芋要不要单独煮,看你时间;调料选什么,也可以不用太讲究。
这道菜,最重要的“香料”,其实就是煮得绵软的洋芋!不同的人家做的洋芋糊糊面,选材可能有所不同,口味也会有微小的差别,但是不管这碗面的形式是什么样,都有着洋芋这个统一的“精神内核”。
洋芋的口感沙沙的,入口即化,汤汁里也满满都是融化了的洋芋,相信你尝一口就会明白,为什么这里的特产是“洋芋、土豆、马铃薯”。如果讨论营养价值,洋芋糊糊面也是毫不含糊。它的脂肪并不多,洋芋和面提供碳水,豆腐、鸡蛋、瘦肉全是优质蛋白,西红柿、香菇、胡萝卜、菠菜富含维生素、矿物质和植物纤维。你要是还想吃什么,也可以自己做的时候加进去。
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