火爆大头菜的做法如下：
1、大头菜一颗。
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
五花肉炒大头菜怎么做
火爆大头菜的做法如下：
1、大头菜一颗。
2、把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
3、叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
4、锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
5、辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。
6、大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了
主料
卷心菜
300克
五花肉
50克
辅料
油
25克
盐
3克
酱油
15克
大葱
5克
姜
3克
蒜
3克
步骤
1.葱姜蒜切好，备用
2.五花肉洗净，切成薄片。
3.用手把卷心菜撕成小块，放盐水浸泡十分钟，并控水备用
4.锅至火上，倒入油，用葱姜蒜爆锅。
5.热后放入肉片煸炒断生。
6.放入卷心菜，加入葱姜蒜，盐，酱油炒匀。
7.用急火快速煸炒，盛出装盘。
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