1、清蒸皮皮虾。
用料：
皮皮虾500g、葱3段、姜1块、蒜3瓣、白糖1勺、香醋5勺、酱油少许、香油几滴、香菜1棵、盐半勺。
做法：
（1）将皮皮虾冲洗干净。
（2）蒸锅底部加足水，大火烧开后，在上屉放入皮皮虾，保持大火蒸12分钟关火。
（3）趁蒸皮皮虾的时间，把葱姜蒜切碎。
（4）将葱姜蒜碎和调味料放一起拌匀，再加入香菜碎。就可以和蒸好的皮皮虾一起上桌了。
2、椒盐濑尿虾。
用料：
濑尿虾1.5斤、干辣椒10克、生姜1块、油1大勺、椒盐粉适量、生抽少许、料酒1羹、盐适量。
做法：
（1）准备食材。濑尿虾、干辣椒、生姜。生姜切片，干辣椒剪碎，濑尿虾用清水洗干净。
（2）锅里放水煮开，倒入濑尿虾，煮至沸腾。
（3）将濑尿虾沥干水。
（4）锅里放油烧热（油要放多点），先把姜片烧几十秒，倒入濑尿虾，放料酒，翻炒几下，盖上锅盖，中途不定时开盖翻炒。
（5）大概烧15分钟，濑尿虾的壳也比较干了，油也快烧完了。濑尿虾的壳烧干点比较酥香。放入干辣椒、盐、椒盐粉、生抽翻炒均匀，再烧5分钟，这样比较入味。
（6）洒点葱花即可。
（7）濑尿虾装盘，濑尿虾外酥内软，相当美味。
3、蒜香皮皮虾。
用料：
皮皮虾500克、姜片4片、蒜半头、葱适量、盐适量、生抽适量。
做法：
（1）皮皮虾冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。
（2）蒜切末。
（3）姜切末。
（4）热锅热油，多放一些油，烧热后放入皮皮虾，爆香。
（5）变色后，捞起来，沥干油。
（6）留底油，放入蒜姜末爆香。
（7）接着放入皮皮虾，翻炒，尽量让皮皮虾沾有蒜香，放入一点点水，放点生抽，闷香。
（8）最后放入葱花，翻炒。
（9）放入盐巴，翻炒均匀。
（10）出锅，摆盘。
1、顺着濑尿虾虾身，由上至下剥壳。具体做法是顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身再剥下去，一节一节地，整个虾肉就出来了。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。这种吃法速度相对慢一些，但能剥出一只完整的虾。
2、将濑尿虾背朝下，将筷子从虾的尾部与躯干连接处直插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上撬，虾腹就与虾壳完全剥离，你就可以痛快地享用了。这样虽然剥得比较快，且不容易扎到手，但虾肉容易被筷子捅烂，影响口感。
3、不停地左右晃动虾身，等虾身松动之后，咬掉虾头，从尾部开始往前剥壳。
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