1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金**。
2.鸡蛋清加高汤150克、盐、味精、少许水淀粉调匀，放滑勺中炒熟为芙蓉。
3.滑勺内加植物油烧热，加入葱炒出香味，加入蟹块翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺装盘。 1、将香菇、葱白切粒，下鼎炒香，笋肉切片，加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油，把拌好的蟹肉倒入鼎，用勺翻动几下，随即起鼎，淋上芝麻油即成。
自制芙蓉羹怎么做好吃又简单，做法图解分
食材
主料
里脊肉
300g
虾仁
200g
辅料
猪板油
1小块
鸡蛋
1个
糯米酒
100ml
花椒
20粒
生抽
1大勺
鸡粉
少许
干淀粉
适量
辣椒粉
适量
香油
3大勺
猪油
适量
番茄酱
1大勺
步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
2.里脊肉切成树叶形薄片，猪板油切成小粒备用；
3.将切好的里脊肉片放入容器中，放入适量辣椒粉；
4.加入适量鸡粉；
5.倒入适量生抽；
6.搅拌均匀后腌制15分钟；
7.取肉片，撒上适量干淀粉；
8.于肉片较宽一头放上一粒虾仁，较窄一头放上一粒猪板油，稍用力按紧；
9.在虾仁和猪板油上抹上蛋清；
10.锅中倒入清水烧开后，将肉片平铺在笊篱中汆烫至肉与虾仁变色；
11.同样步骤7-10处理好所有的肉片；
12.锅中放入3大勺香油，烧热上放入花椒粒，爆出香味后将花椒粒捞出；
13.往爆好的花椒香油中加入猪油；
14.烧至油温7成热后，放入肉片炸制；
15.同样步骤14处理好所有的肉片放入盘中；
16.锅中放入100ml糯米酒；
17.加入一大勺番茄酱，搅拌均匀后加热收成粘稠状关火；
18.取生菜叶洗净后垫底装盘；
19.将调好的汁浇在芙蓉肉片上即可
主料
雪耳 ：一朵
紫薯?：一个
红枣?：适量
辅料
具体步骤
第一步
1. 泡六个小时
第二步
2. 一半紫薯切块，一半蒸熟切心。块状紫薯和雪耳一起煮，心型紫薯吃时再放，因为很绵软阿，碎了就不好看了。
第三步
3. 泡一下去头尾
第四步
4. 用瓦锅把雪耳煮软再放入心型紫薯就可以吃啦*^o^*
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