一、在做之前可以先用水淀粉腌20分钟左右。保证牛肉的口感软糯易嚼。
二、切牛肉的时候可以横切，也就是垂直于牛肉的纹理切，这样容易将牛肉的肌纤维横断切成小丁。
三、给小孩做的牛肉要切得更薄一些。
四、可以在炖牛肉的时候加入一些山楂和橘皮，有助于将牛肉煮得更烂。
五、尽量用蒸、煮、炖的方式，炒的牛肉不容易烂。
扩展资料：
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医认为：牛肉补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
参考资料：
牛肉-百度百科
牛肉怎么炒才好吃：
1.牛肉切片放入生粉、盐、生抽、料酒腌十分钟。2.洋葱洗净切片。3.青椒及各种配料切好备用。4.锅放油，放姜片爆一下。5.放入腌好的牛肉快炒。66.快炒至牛肉断生。7.盛出备用。8.原锅放入洋葱片、青椒片炒匀，放少少盐。
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