午餐食谱大全 健康午餐食谱大全

一、素食食谱

1．蚝油蒸素餐

材料：素鸡胸肉薄片、豆沙、粉条、胤白菜、芝麻、素虾米、迷迭香、清水。

烹饪步骤：1）将素鸡胸肉薄片切片放在一个碟子里；2）将豆沙、粉条以及其他材料一起放入锅中；3）加入一勺清水，然后加入蚝油搅拌均匀；4）将锅里的材料均匀分布在之前准备好的素鸡胸肉薄片上；5）将放有材料的素鸡胸肉薄片放入蒸锅里蒸熟即可。

2．金针菇素龙虾球

材料：金针菇、素龙虾球（芝士味或麻辣酱味）、蒜头、葱白、辣椒粉、植物油、蚝油、海鲜味汤汁。

烹饪步骤：1）将蒜头磨碎，和葱白碎，加入少量辣椒粉拌均匀；2）将金针菇切片，将蒜碎汁和金针菇抓拌均匀，然后淋上少量植物油和蚝油；3）将素虾球放入汤汁中煮3分钟，再加入金针菇碎炒匀，最后加入芝士味或麻辣酱味。

3．木耳炒豆腐

材料：木耳、豆腐、洋葱、蒜头、青椒、芹菜、鸡蛋、盐、香油、料酒、糖、醋、水淀粉。

烹饪步骤：1）将木耳泡发后洗净，将豆腐切成片；2）将洋葱、蒜头、青椒等切碎打成泥；3）将芹菜和鸡蛋加入碗中，搅拌均匀；4）开小火，将豆腐放入锅中，加入盐、香油、料酒、糖、醋、水淀粉炒至入味；5）将泥状蔬菜和木耳抓炒，700ml清水烧开后放入淹煮至熟透；6）盛出加入豆腐翻炒即可。

二、肉类食谱

1．香煎牛排

材料：牛排、番茄汁、洋葱末、橄榄油。

烹饪步骤：1）先将牛排放在案板上，用盐、胡椒粉、黑胡椒和橄榄油腌渍；2）用高温的油将牛排煎至表面金黄；3）倒入番茄汁、加入洋葱末，煮至汁起泡；4）将汁汆至牛排表面，转至中小火煮牛排至入口即熟透；5）将牛排放入盘中，再倒入汤汁，即可上桌食用。

2．干煸鸡肉

材料：鸡肉（腿肉）、青椒、紫椒、大蒜、葱段、食油、蚝油、老抽、料酒、盐、糖、生抽。

烹饪步骤：1）将鸡肉洗净切小块；2）青椒紫椒切丝，大蒜切片，葱段切长段；3）锅内倒入食油，烧热后放入鸡肉，翻炒；4）加入蒜片，芝麻和蚝油炒出香味；5）加入青椒紫椒、老抽、料酒、盐、糖和生抽调料，将鸡肉、青椒紫椒同炒至鸡肉断生；6）最后加入葱段，翻炒均匀出锅即可。

3．糖醋排骨

材料：排骨、料酒、白糖、黑醋、米醋、香油、薑片、大蒜、生姜。

一、热菜：

1. 土豆炖排骨：准备土豆3个，排骨300克，少许葱段、姜片，加入适量的盐、酱油、醋、料酒，先用少许油热锅，然后将排骨倒入锅中煸炒，最后加入土豆胡卤一起炖煮25分钟即可。

2. 酱爆肉片：准备猪肉250克，片生姜1小段、葱段3根，酱油3勺、盐2勺、料酒2勺、花椒粉少许，将猪肉切成片，加入少许油、生姜、葱段将肉片炒香，再加入适量的酱油、料酒、盐、花椒粉，用小火将肉片煮熟即可。

3. 酸菜炒肉片：准备高汤500毫升、猪肉片200克、酸菜150克，再添加少许小葱2枝，将酸菜洗净沥干，切成长段放入锅中加入高汤炖煮，加入入猪肉片混合煮，最后洒入小葱即可。

二、凉菜：

1. 芥茉拌面筋：准备芥茉50克，面筋30克，加入适量的盐、醋、糖、油、蒜蓉、胡椒粉，将面筋放入水中泡发，然后捞出沥干，再加入芥茉及各料拌匀即可。

2. 西红柿蛋汤：准备鸡蛋2个，西红柿3个，少许葱花、胡萝卜片，先用少许油将西红柿爆炒，然后加入高汤适量，加入葱花、胡萝卜片，转中火煮汤开后放入两个鸡蛋半熟即可。

3. 黄瓜拌酱油：准备新鲜黄瓜2支，少许白糖、“酱油2勺、醋少许，将黄瓜洗净后切成丝，然后放入碗中，添加白糖、酱油、醋、搅拌均匀，即可食用。

三、汤类：

1. 排骨鸡汤：准备排骨400克、洋葱1个，少许胡萝卜、小香菜半把，先将排骨用清水泡发，然后将洋葱、胡萝卜、小香菜一起放入锅内放入适量清水再加排骨，用大火烧开后转小火炖煮30分钟即可。

2. 西红柿浓汤：准备西红柿4个，油条50克，少许洋葱、姜蓉、盐适量，先将洋葱切末备用，然后将西红柿削皮切小块放入锅中加入适量的清水，再加入洋葱、姜蓉、少许盐，煮滚后放入油条，待油条熟时，即可关火装盆即可。

3. 大米淮山鱼汤：准备鱼400克，大米、淮山各30克，少许火腿、葱段，将鱼洗净切块备用，将大米、淮山一起放入锅中煎熟，然后将入鱼块、火腿、葱段一起加入汤内，将汤至至滚后，改用小火熬煮30分钟即可。

四、甜品：

1. 菠萝糯米糕：准备小菠萝2个，糯米粉300克，椰子丝、酒少许，备用少许食用油，先将菠萝去皮洗净切粒备用，再加糯米粉、酒、椰子丝，搅匀，将面糊放入模具内放入电饭锅中蒸20分钟，拿出放凉后涂上少许油即可。

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