一、红豆蛋糕
1.准备材料:50克红豆、2个鸡蛋、50克细砂糖、桂花少量、50克面粉、少许精制盐、扑面粉 少许
2.先将红豆泡在开水中煮十分钟,捞出沥干备用;
3.将鸡蛋打散,加入细砂糖、桂花、精制盐搅拌均匀;
4.将4中的搅拌均匀的液体食材,和50克面粉混合拌匀;
5.再将上一步中拌匀的糊状食材中,倒入泡过的红豆,继续拌匀;
6.小火将平底锅加热,加入少许扑面粉抹匀后,将糊状食材倒入;
7.覆盖中小火,在浓稠的糊状食材底部煎至金黄色,翻面煎至上面也变金黄色,即可装盘即食;
二、乳酪蛋糕
1.准备材料:50克低筋面粉、50克软式植物油、150克细砂糖、2个鸡蛋、200克炼乳、20克奶粉;
2.先将面粉与植物油和精制盐混合拌匀;
3.把2中的混合好的油糊倒入搅拌碗中,加入细砂糖(可以先用打蛋器轻轻打碎)和151打散鸡蛋液,拌匀成糊状;
4.将2中鸡蛋糊中拌入炼乳和奶粉,搅拌均匀;
5.倒入形状规整的烤模,烤180度大火烤约35分钟,采用竹簧插入蛋糕中间,如果插入时无粘渍即可取出;
6.取出蛋糕后,在表面可以抹上额外口味的果露或蜂蜜等;
三、芒果蛋糕
1.准备材料:80克低筋面粉、50克牛油、50克芒果泥、3个鸡蛋、150克细砂糖、20克奶粉、少许柠檬汁;
2.先将面粉与植物油和牛油混合拌匀;
3.将2中混合好的油糊倒入搅拌碗中,加入细砂糖(可以先用打蛋器轻轻打碎)和153打散鸡蛋液,拌匀成糊状;
4.将2中鸡蛋糊中拌入炼乳和奶粉,搅拌均匀;
5.倒入形状规整的烤模,加入芒果泥和柠檬汁搅拌均匀;
6.烤180度大火烤约35分钟,采用竹簧插入蛋糕中间,如果插入时无粘渍即可取出;
(一)牛奶蛋糕
1. 准备要用的材料:高粉150克,砂糖150克,鸡蛋4个(加入蛋黄),牛奶150ml,水果果酱60ml,黄油或植物油30ml,少许的柠檬汁、百里香粉各少许。
2. 先将牛奶及黄油(植物油)放在一起加热,直到黄油(植物油)全部融化(温度不宜太高,以免油过烫);
3. 把所需体积的高粉和砂糖混合在一起,放入搅拌机中,加入刚融化的黄油(植物油)调动至无粉状:
4. 把蛋打入碗中,将蛋黄和蛋白剥离,把蛋白打出泡沫后备用;
5. 将调制好的牛奶,水果果酱,柠檬汁、百里香粉加入到高粉糖混合物中,使之融合;
6. 将打出的蛋白倒入融合后的高粉糖混合物中,搅拌均匀;
7. 将搅拌好的蛋糕糊均匀倒入蛋糕模具,用以模具抹平表面;
8. 把已倒入模具的蛋糕糊,放入预热180℃的烤箱中,烤25-30分钟,视蛋糕烤制状态而定,取出即成!
(二)抹茶蛋糕
1. 先将高粉60g,砂糖60g,鸡蛋2只(加入蛋黄),牛奶60ml,抹茶粉15g,黄油或植物油20ml,少许的柠檬汁,备用;
2. 先将牛奶及黄油(植物油)放在一起加热,直到黄油(植物油)全部融化;
3. 把高粉和砂糖混合好,放入搅拌机中,加入刚融化的黄油(植物油),加入柠檬汁调动至无粉状;
4. 把蛋打入碗中,将蛋黄和蛋白剥离,把蛋白打出泡沫后备用;
5. 把抹茶粉加入到打蛋调制好的牛奶中,然后将抹茶牛奶混合物加入到高粉混合物中,搅拌均匀;
6. 将刚打出的蛋白倒入抹茶高粉糊中,搅拌均匀;
7. 将搅拌好的蛋糕糊均匀倒入蛋糕模具,用以模具抹平表面;
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