一、准备料：
1. 一斤茄子
2. 三头蒜头
3. 一小勺盐
4. 三勺醋
5. 半小勺糖
6. 一汤匙油
二、做法
1. 先将蒜头洗净，拍扁然后切碎；
2. 茄子洗净，去皮后切片；
3. 锅中倒入油，烧热，将蒜头放入，炒出香味后把茄子片放入，小火煸炒；
4. 向煸炒的茄子和蒜头中放入少许盐、醋、糖进行调味；
5. 熄火，撒上香葱，蒜泥茄子就完成了。
一、蒜泥茄子可以增加抗氧化能力
1.蒜泥茄子中含有丰富的营养成分，其中包括多种抗氧化物质，如维生素E、黄酮、多酚类物质等，可以有效抵抗自由基的侵害，增加身体的抗氧化能力，让人们延缓衰老。
2.此外，蒜泥茄子中含有非常丰富的抗氧化氨基酸，如苯丙氨酸、甘氨酸和丙二酸等，可以促进机体良好的代谢作用，尤其是减少脂肪的沉积。
二、蒜泥茄子可以调节血压
1.蒜蓉茄子含有丰富的钾、钙、磷等矿物质，可以调节机体的钠和氯的平衡，减少血液中的钠，从而维持正常的血压水平。
2.另外，蒜泥茄子中含有大量的维生素C，可以抑制血管壁中紧纤维蛋白的释放和合成，使血管变得有弹性，并有助于降低血压。
三、蒜泥茄子有助于提高心脏功能
1.蒜泥茄子含有丰富的维生素C，可以有效预防维生素C缺乏带来的心血管疾病，保护心脏血管，降低血糖和胆固醇含量，从而改善心脏功能。
2.另外，蒜泥茄子中含有丰富的维生素E，能够有效帮助抗氧化，并可以促进新陈代谢，有助于降低血管内粥样硬化，保持心脏健康。
四、蒜泥茄子还有助消化
1.蒜泥茄子食物结构柔软，消化吸收时间短，具有很强的消化、吸收能力，常吃可以改善消化功能，有助于消化道的正常功能。
2.此外，蒜泥茄子中含有大量的纤维、多种维生素和矿物质，有助于提高消化功能，有助于活跃肠胃，减少肠胃的堵塞，减少便秘的发生。
五、蒜泥茄子还具有抗菌抗病毒功能
1.蒜泥茄子中含有丰富的抗病毒活性物质，如木瓜苷、木瓜酸等，可以有效抑制病毒的扩散，避免病毒感染，可以有效防治呼吸道感染等疾病。
2.另外，蒜泥茄子中含有大量的抗菌物质，如硫酸、蒜质酸等，可以杀死细菌覆盖表面，有助于抗菌和降低对外的传染病的风险。
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