南方都市报-08-07 00:00
美厨娘
因为一张娃娃脸和慢热性格，于是被人认作是停留在青春时代的小姑娘，这样的事情至今仍在娜娜的生活里上演。但让人猜不到的是，其实她已经拥有了自己幸福的三口之家，1岁多的儿子活泼可爱，正是逗人喜欢的时候。
从湖南来到深圳已经七年多的娜娜，更习惯自己的家乡。有闺密，有美食和熟悉的邻里，少了深圳如虚幻世界的车水马龙，一切好像都更加真实。她出身厨艺世家，父母经营酒楼20多年，纯正的湘菜早已让她修炼得品鉴食物的深厚功力，以致火候掌握、辣味调配，她都有自己得一番心得。之后来到深圳和哥哥相聚，她却并没有因此远离家乡味道，一年多前能干的妈妈直接结束了湖南的生意随儿女来南方，索性围裙一系，在兄妹两人工作的地方附近重新开了一家正宗的湖南馆子，所有食材都从千里之外的常德空运而来。
身处另一个城市，却照常吃到家乡菜，不能不说是一件幸福的事情，尤其是她最爱的传统常德钵子菜。熟悉钵子菜的人知道，器具造型古朴的容器，用无烟炭火慢火细煨而成的食物，就是有种特别的香味，这也许也是乡土气息的另一种表现形式。
时间长了，常德菜也变成娜娜的拿手好戏，一道“鱼儿辣椒”本来是妈妈的创新研发：把家乡巴掌大的红辣椒掏空灌上糯米，放入坛子中腌制几天，出坛的口感便是酸酸甜甜的独特滋味，现在她也能如法炮制。
因为儿子年纪还小，娜娜也会做各种营养清淡的粥汤喂他，但毋庸置疑，小家伙长大后，一样会变成湘家菜迷———家传的美食基因，一向与生俱来的强大。
拿手菜
鱼儿辣椒坛子菜
食材：常德辣椒3斤，盐适量，水3L
步骤：1.辣椒冼净，用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分。将辣椒掏空，将蒸熟的糯米填入。
2.准备容器冼净，用开水烫淋消毒，放在阴凉地方控干水分。
3.锅中煮开水，慢慢放盐，试一下盐水味有多重，感觉上比平时煮咸一倍即可，煮好的水放凉备用。
4 .把装有糯米的辣椒装在容器内，把放凉的盐水倒入，瓶口加一层保鲜袋子以密封，盖上瓶盖，放在阴 凉 的 地方一周后即可食用。
本版采写：龙华通记者 邰藓
本版摄影：
龙华通记者赵炎雄
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