面粉两碗,放少许盐(加盐可以增加面的劲道)。
  然后加入适量清水进行和面,不断揉面,揉面十分钟左右,放在盆里,然后用保鲜膜盖住,醒面半个小时。然后再揉光5分钟,面团里气孔差不多没有即可,再放置十分钟左右。
然后将醒好的面用面棒擀开,厚度有1毫米左右(喜欢厚实一些的面条,可以擀厚一点,)
擀好的面切成长条在斜着切,就成菱形了。面旗子新手要切慢点左手扶面右手拿刀掌握好宽度切下去…
然后切成小菱形块,像旗形一样的小块方形面条。
在锅里加入烧好的开水,水烧开后再入旗花面。
将炒好的菜加入面条中,放入青菜段(葱花段),烧开后甩入一个蛋花,加入适量小勺香油和盐。
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