牛腱750克，黄豆酱2勺，姜3片，老抽2勺，葱半根，八角1个，冰糖5克，桂皮1块，花椒5粒，，香叶8片，生抽3勺，料酒3勺，盐5克，肉蔻1个，白胡椒5粒
酱牛肉的做法:
步骤 1: 牛腱子肉平均切块，方便入味，烹煮。
步骤 2: 放入水中浸泡30分钟，去血沫。
步骤 3: 叉子在肉上扎若干小孔，放入佐料搅拌。
步骤 4: 搅拌均匀后，加保鲜膜放入冰箱一夜。
步骤 5: 第二天取出，锅内加水，牛肉及所有佐料。
步骤 6: 大火开炖。撇沫。
步骤 7: 转小火，确保始终沸腾。1个半到两个小时，水没过肉，如果少了，可续开水。用筷子扎下，看时候熟透。收汁到半锅水。关火。
步骤 8: 取一容器，把汤汁和牛肉一并放入，浸泡半个小时。入味
步骤 9: 取出牛肉，放凉后食用。
步骤 10: 切片味道口感更佳。
西安李姐酱牛肉做法
食材用料牛肉500g.八角6颗，花椒3g
姜10g
1.清洗牛肉
把牛肉放入碗中，用清水浸泡3小时，用清水冲洗干净，控干水分。
2.加入香料
加入6颗八角，花椒，生姜，大葱，洋葱，香菜，100盐，100克生抽，100克黄酒，抓拌均匀，密封1晚。
3.制作卤汤
锅中油热后加入香料，3分钟后加入1勺甜面酱，2勺黄豆酱，翻炒后加入开水，加入2个五香卤肉包，50克冰糖，卤汤就做好了。
4.腌制牛肉
锅中放入牛肉，香料水，卤汤，盖上盖子小火慢炖1小时后，把香料挑出，关火焖6小时即可。
西安李姐酱牛肉做法
用料
牛腱肉 三斤多
姜 大块
葱 大块
八角 2-3个
桂皮 1块
生抽 一小碗(小碗)
酱油(上色) 适量(汤汁暗红色)
料酒 半碗(小碗)
糖 适量
盐 适量
步骤 1
生牛肉凉水中泡24小时，中间要常换水，最好晚上泡到第二天晚上，煮好了放一晚，味道倍棒
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