芒芒芒芒芒芒芒果布丁 再忙也别忘了来一口

又到一年芒果季，当初夏的第一阵微风拂过，空气中都能闻到独属于芒果的香甜气息。芒果金黄的外表，热情洋溢惹人喜爱。一口咬下去，满满的汁水，果肉软糯绵滑，滋溜一下就滑入嘴中，瞬间香甜从舌尖蔓延至喉咙，无比满足！

美味的芒果和甜品亦是绝配，芒果班戟、芒果冰激凌、芒果慕斯、芒果糯米糍、多芒小丸子、杨枝甘露……香甜爽口的芒果总能沁人心脾，满足你在炎炎夏日对甜点的所有期待。

原本口感就与布丁相似的芒果，与布丁更是天生一对。做好的芒果布丁，不仅保留了芒果本身的滋味，加上浓郁的奶香，口感丰富，细腻滑嫩，每一口都是满满的幸福感。微凉的芒果布丁，尤其是适合现在食用，毕竟还没有到大口大口吃冰的季节。

这个配方，制作起来并没有什么难度，只是需要多花一些时间去等待冷藏。但和最后成品视觉和味觉的双重享受相比，这一点等待，绝对值得回来。另外，因为想尽可能保留芒果本身的滋味，所以配方中糖的用量较少，嗜甜的同学可以适当增加糖的用量。

双色芒果布丁

· 制作材料 ·

< 牛奶层 >

牛奶 200g / 淡奶油 100g

细砂糖 25g / 吉利丁粉 10g

< 芒果层 >

芒果泥 150g / 牛奶 150g

细砂糖 20g / 吉利丁粉 10g

· 分量 ·

此配方可制作4个布丁瓶

· 所需工具 ·

打蛋盆或玻璃碗 手动打蛋器 刮刀

量杯 布丁瓶 电磁炉

准备工作

1/ 备齐材料。

2/ 将两份吉利丁分别用5倍的冰水泡软，备用。

3/将芒果取出果肉，用料理机打成泥。

制作步骤

先制作牛奶层

▼ STEP 1

将牛奶、淡奶油和细砂糖倒入奶锅中，加热至60度，搅拌至糖融化。

▼ STEP 2

关火，放入泡好的吉利丁，搅匀。

▼ STEP 3

装入量杯备用。

再制作芒果层

▼ STEP 1

将芒果泥、牛奶和细砂糖倒入奶锅中，加热至60度，搅拌至糖融化。

▼ STEP 2

关火，加入泡好的吉利丁，搅匀。

▼ STEP 3

装入量杯备用。

组合

▼ STEP 1

将牛奶层布丁液倒入布丁瓶1.5cm厚，放入冰箱冷藏定型。

▼ STEP 2

倒入同样厚度的芒果层布丁液，放入冰箱冷藏定型。

▼ STEP 3

同样的方法一层层堆叠起来，放入冰箱冷藏定型。

▼ STEP 4

顶部放入芒果丁，水果等装饰即可。

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TIPS

① 如果想要口感更加细腻，可以将做好的布丁液过筛一次。

② 储存：夏天即使是吉利丁，融化也会很快，所以一定要冷藏。

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PROFESSIONAL BAKER

烘焙师 Wendy

拥有8年资深烘焙经验，精通各式西式料理、西点制作。曾任上海世博会法国馆的西餐西点师、上海浦东大酒店调酒师、上海克莉丝汀面包师、深圳高端私人烘焙坊西点师。现任安琪酵母股份有限公司烘焙师。

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文 | 咔咔

图 | 阿姣

烘焙师 | Wendy

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