糖衣花生米 老醋花生米 酒鬼花生米 五香花生米 挂霜花生米

花生米的吃法多种多样，今天把常见的做法整理一下，一起看吧，喜欢的可以先存着，想做的时候不防看看！

一、糖衣花生米，

食材：

花生米100克，鸡蛋一个，白糖五勺，适量花生油

做法：

1.找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放入碗中备用。白糖加入蛋清中。

2.用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了，锅中把油烧温，放入花生米炸透。

3.待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌，蛋糖液会裹在花生米红色的外皮上，继续搅拌，直至温度变凉，蛋液裹均匀。

二、老醋花生米

食材：

花生米，盐，生抽，白酒，蒜，陈醋，白糖，花生油

做法：

1.凉锅中倒入适量花生油，能把花生米淹没就可以，把花生米也倒进去，开小火慢慢炸，边炸边搅拌。

2.花生米炸至微微变色，控油捞出即可，（如果掌握不好火候，也可边炸边尝，炸至香脆就可以）。炸好的花生米，往上喷洒少许白酒，搅拌均匀，可使花生米长时间保持酥脆，花生米放一边晾凉，接下来调制醋汁，4大勺的陈醋内放入2大勺白糖。

3.再放入少许生抽，少许盐，盐为百味之母，少放些盐，醋汁的酸甜味才更浓郁，把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁内，将醋汁拌匀。

4.把醋汁浇在花生上，将醋汁与花生搅拌均匀，放冰箱冰冻一会，冻完之后的花生口感更酥脆，更爽口。

三、酒鬼花生米

食材：

花生米，食用油，盐，花椒，桂皮，干红辣椒，香叶，白糖，白酒，花椒粉，辣椒粉

做法：

1.凉锅凉油放入花生米，然后将火调到最小，不停的搅拌，最少15分钟。

2.15分钟后从高处抛落花生米，听到有脆响，不是焖响时，沿锅边撒一些白酒，然后出锅

3.花生米最好倒在不锈钢盘子中，凉的快，要等二十分钟，花生米彻底凉了以后才能再炒。

4.锅中不放油了，直接爆香花椒，干辣椒，香叶，桂皮，然后倒入花生米炒匀。

5.然后调入花椒面，辣椒面，盐，糖，然后关火，再炒匀，即可出锅。

四、五香花生米

食材：

花生米，花椒，八角，香叶，桂皮，盐

做法：

1.准备一小盆热水，放入八角，花椒，香叶，桂皮，冲成五香水，花生米洗去浮尘，放入五香水中，浸泡两个小时以后，控干水，备用。

2.取圆底炒锅洗净，大火烧干，放入一小勺盐，倒入控干水的花生米和八角，花椒粒，大火翻炒十分钟左右，去除多余水分，之后转小火，不停的翻炒大约三十分钟，直至听到啪啪的响声，花生米就炒好了。

3.将炒锅倾斜，盛出花生米，去除盐末，放凉之后，花生米就变得非常酥脆了。

五、挂霜花生米

食材：

花生米，白糖，淀粉，水

做法：

1.将花生仁放入锅内，（不需放油），用小火将其炒香，取出晾凉。

2.净锅内倒入水和白糖，待白糖融化后转小火，熬制糖浆出现很多泡泡，用锅铲沾少许糖浆能将其挂住牵出丝来。

3.倒入先前炒好的花生仁，一边用锅铲快速地翻动，一边用漏勺筛入淀粉，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅，筛去多余的淀粉，待其冷却变酥脆后即可食用。

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