番茄又名西红柿、洋柿子。番茄中有一种特殊成分——番茄红素,具有预防前列腺癌的功效,番茄还可以治疗牙龈出血,增强人体抵抗力,促进伤口愈合,且有祛除斑痕、抗皮肤老化、健肤美容的作用。另外,番茄汁还对消除狐臭有一定作用。
【适宜人群】
体弱血虚、营养不良、高血压、肝炎患者
【不适宜人群】
急性肠胃炎、急性细菌性痢疾患者
【选购宜忌】
宜挑选富有光泽、色彩红艳的番茄,颜色过青和软蔫的番茄最好不要购买。
【烹调宜忌】
宜:①烧煮番茄时稍加些醋,可以破坏番茄中的有害物质番茄碱。⑦如呆要生吃番茄,最好用沸水烫一下,促使番茄红素的释放,还能杀除表皮的细菌。
【食用宜忌】
宜:①适宜发热口干、暑热烦渴、食欲不振之时食用。②适宜高血压、肾病、心脏病、肝炎、眼底出血者食用。③适宜维生素C缺乏者、烟酸缺乏者、糖尿病、牙龈出血者食用。④适宜作为美容保健食品。
忌:①番茄性寒,胃寒者忌食。②女性经期有痛经史者忌用。④青番茄含有毒性物质番茄碱,生食后会使人头昏、恶心、呕吐,严重时甚至可致死,忌食。
【相宜食物】
番茄+芹菜=降压、健胃消食
·芹菜含有丰富的膳食纤维,有明显的降压作用,番茄可健胃消食,对高血压、高脂血症患者尤为适用。
番茄+鸡蛋=有利于吸收营养
【相克食物】
番茄+黄瓜=破坏维生素C
·番茄含有大量的维生索C,而黄瓜中含有大量的维生素C分解酶,同吃会使番茄中的维生素C被破坏掉。
番茄+猪肝=破坏维生素C
·猪肝中含有的铜、铁能使维生索C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
番茄+鱼肉=抑制铜的释放量
番茄+南瓜=破坏维生素C
·南瓜含维生素C分解酶,所以不宜同富含维生素c的蔬菜、水果同时吃。
去养生提示
虽然番茄和黄瓜同时吃会降低维生素C的吸收,但是番茄和黄瓜可是一对好玩的欢喜冤家。只要把番茄烹熟,就可以充分地吸收番茄中的番茄红索了,也不用担心番茄中的维生素C被黄瓜破坏掉。
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