豆芽抱蛋
用料:鸡蛋2个;豆芽少量;
豆芽抱蛋的做法:
鸡蛋打散。可以加一点点料酒和盐,不加也ok。豆芽洗干净,如果觉得太长,可以切两三段,我比较喜欢切一下,因为用自己发的豆芽,根都很长,也能吃的
热锅,放油。油要比平时炒菜略多,这样鸡蛋成型比较好,一会儿也容易翻
中火,下鸡蛋。晃动锅子,摊成圆形。一定要热油下鸡蛋,否则不容易成型。几秒钟,鸡蛋底部就会凝固膨胀,但是中心还是有部分液体的,鸡蛋可以在锅里自由滑动好重要时刻均匀撒豆芽上去,铺一层,不要太厚
翻此步骤略有技巧,且动作不能慢如果练过颠锅,那就轻松翻面吧~我们家锅重,我是颠不动滴,倾斜锅子,让蛋饼滑到边缘,用锅铲在边缘接住蛋饼,继续滑出三分一左右的时候,迅速一翻,就翻过来啦,如果有打褶的地方。再整理一下就好。
翻过来后,豆芽就在下面,此时锅底的油继续煎豆芽,而且蛋饼像一个盖子一样盖住豆芽,锁住水分的同时熟的更快。几十秒吧,很快很快,豆芽软了后就可以关火啦。
熘肥肠
1)在淡盐醋溶液中浸泡一段时间,去除污垢,然后放入大米浸泡在水中一会儿,然后轻轻揉搓两次。
2)肉汤煮出来的汤。
3)温水煮肉汤。
4)将水倒入高汤,加葱姜、料酒、大料煮约半小时
5)胡椒、洋葱、胡萝卜、蒜片。
6)把调味料放在碗里,加适量的水,使碗汁。
7)可以用筷子把煮好的香肠拔出来。
8)切成小块时不热。
9)炒锅热油,倒入洋葱胡萝卜炒香。加辣椒。
10)倒入肉汤翻炒一会儿。倒入碗中,均匀炒匀。
醋溜豆芽
用料:绿豆芽;葱;姜;蒜;辣椒;醋;糖;盐;油;
醋溜豆芽的做法:
绿豆芽洗净沥干;葱姜蒜切末备用;辣椒随意切开备用
起油锅,葱姜蒜辣椒爆锅后倒入豆芽翻炒。
加盐、糖、醋后再翻炒后,盖锅焖一会儿;起锅,装盘~
肉末炒豆芽
用料:猪瘦肉;绿豆芽;蒜末葱末;料酒;盐;耗油;
肉末炒豆芽的做法:
豆芽洗净,沥干
猪瘦肉切成碎末;葱蒜切成末
锅中倒入适量油,待油热加入肉末,迅速翻炒至变白。若肉末粘一起,可利用饭铲和筷子划散。
加入豆芽,翻炒至变软,洒少许料酒,加盐、耗油调味。
加入葱末,翻炒均匀即可出锅。
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