[沥沥莲]跟婆婆学做饭(13.4.14)

1993年，第一次到婆家，赶上秋收，满眼是铺天盖地的苞米。婆婆虽然很累，进屋还做了一顿羊肉馅饺子，一家人吃得热火朝天。我看见大家狼吞虎咽的样子，心里想：难怪婆家人的身体那么结实，饮食很重要啊，吃多少饭干多少活是有道理的。

公公、婆婆、爱人、小叔子、小姑子的身体非常棒，这跟会做饭的婆婆十分有关。婆婆常说：不管饭菜多么廉价，必须把它弄好吃了。上世纪70年代，家里很贫困，只有玉米面，用来贴大饼子用的。蔬菜也只有白菜、土豆。但是婆婆想办法把它弄好吃了，想一些小窍门。做白菜炖土豆的时候后放盐，用油和酱油把香味炒出来。家里人没一个厌食的，吃嘛嘛香，身体倍儿棒。

女儿两周岁的时候到奶奶家生活了一段时间。初到农村的时候，听小鸟鸣叫，问奶奶：“这是不是处处闻啼鸟啊？”奶奶高兴地把她搂在怀里，连声说：“我大孙女真诗情画意。”女儿在诗情画意的广阔天地度过了一年的时光。女儿看童话入了迷，说：“我是大官，怎么天天吃土豆子呢？”逗得大家都笑。正是这些家常便饭把女儿喂养得结结实实。女儿饭量非常大，从农村回来上幼儿园时，阿姨说：“新来的这个小朋友真能吃。”

婆婆擅长包馅，春天包野菜包子，冬天包酸菜包子，春秋两季包牛肉、羊肉包子。一个夜晚，爱人说梦话：“我要吃带馅的！”我被他逗乐了，知道爱人是想吃包子了，自己不禁惭愧，决定也学着做包子。婆婆传授给我她的秘诀，学着包牛肉馅包子，先拌肉馅，肉、油、葱、姜、蒜，再用锅煮一点花椒水，倒入馅中。拌完肉馅再放萝卜馅，放豆油，豆油不能太少否则不香。

婆婆的拿手好菜还有酱茄子、肉丝炒酸菜。酱茄子必须用自己家酿制的大酱才行，婆婆每年都做酱并送给亲朋好友，大家都夸味道好。酱茄子就用这个酱，夏天到了满园子挂着丰满的茄子，摘下三五根备用。锅烧热，多放入一些油，接着放酱，酱香出来之后放葱姜蒜，将整个的茄子下锅，添水。做法十分简单，味道却是婆婆独家的。婆婆做的炒酸菜丝也格外好吃。首先得具备好的刀工，将厚的酸菜用刀片出层，然后在案板上切成细丝。炒酸菜必须用农村用的大锅，火硬，才能味道好。炒出的酸菜带一点糊巴，好吃极了。

爱人说吃妈妈的菜能吃出小时候的味道，仿佛又回到了童年。到哪里吃饭，都不如回家吃饭。家里的饭有回忆有感情。陪爸爸喝上二两小酒，拉拉家常，汇报一下工作状况，其乐融融。婆婆年纪大了，现在做饭做得少了，但她已经带出了两个儿媳妇徒弟。逢年过节，一家人围坐在一起，满满的一大桌子菜。过春节的时候，和饺子馅的还是婆婆，因为她还是家里最顶尖的厨师。

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