自己动手做糯米酒 想起妈妈的味道 润到心里的甜

总觉得街上卖的米酒不好喝，没有米酒味。小时候家里常用大米做，妈妈做得特好吃。自己出来工作后总是时不时的想念起而儿时那种味道。自从妈妈教了我做米酒的方法就再没去外面买过了，自己酿的米酒真的非常香甜，比外面的好喝n倍～

下面就把做米酒的方法交给大家：

1、 糯米用冷水浸泡一晚上。

2、第二天早上将泡好的糯米上锅蒸，大概需二十五分钟左右，糯米蒸熟透即可。

3、蒸熟的糯米放凉。注意一定要凉透，不然做出来的米酒会有酸味！

4、将安琪甜酒曲倒入适量在糯米内（包装袋上有使用说明，一般8g一包可以做2-5kg的糯米酒，放多了不要紧，但是不要少放），将糯米与甜酒曲搅拌均匀。

5、 将拌匀的糯米用筷子整理平整，把容器壁上的糯米粒弄干净，然后用筷子在糯米的中间扩出一个小空，直径大概3-4厘米即可，以便酒水流出。

6、 盖上盖子，不用密封。夏天的话米酒大概一两天就可以做好了，冬天温度低可能会需要多几天。当糯米中间的小空溢出水填满小空时就说明米酒做好了，闻一下，有很浓的酒香哦。盛入锅中煮热就可以喝啦～

小贴士

1、 做米酒的全过程，无论是泡米还是蒸米，所有用具都不能有油，否则就无法发酵成功，这一点是最关键的。

2、 无论开始还是最后，用的一定是凉开水，而不能用自来水。

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