五香素鸡
食材:圆素鸡、葱、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒
做法;
1、素鸡洗净沥水,切薄片。葱切葱花,小米椒切小段;
2、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止;
3、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮;
4、大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀,撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
西兰花烧豆腐
材料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐 不用嫩豆腐)
做法:
1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油 豆腐用小火煎略黄 盛出备用;西兰花用滚水焯片刻 捞出 控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片 将红椒翻炒 再依次倒入西兰花、豆腐 轻轻翻炒几下 用盐、胡椒粉、蘑菇精调味 最后勾簿欠即可。
素炒藕片
食材:藕、木耳、胡萝卜、青椒、葱、生抽、蚝油、盐、鸡精
做法:
1、藕清洗干净,去皮切片;木耳泡发洗净切小块;胡萝卜、青椒切片;葱切碎;
2。锅中烧80%的油,炒洋葱,加入胡萝卜片和青椒,搅拌均匀,加入莲藕片,翻炒几下,然后加入酱油、蚝油和盐调味。最后,将泡好的琼脂炒一下,用文火炖一会,加入少许鸡精做锅。
蒜椒红烧鲤鱼
食材:鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。
做法:
1、把鲤鱼宰杀治净,在鱼身两面剞刀后,纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟;把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟,捞出待用;
2、锅里留底油,先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香,掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼;
3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油,烧开后改用小火,煨10分钟至入味时,勾二流芡并淋明油,出锅装盘便好。
平底锅香煎鱼块
食材:草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量
做法
1.鱼收拾干净,切成适量的大小块;
2.剁姜末,蒜末,加油盐,料酒,五香粉,生粉,生抽等拌匀,腌15分钟以上;
3.双面煎锅中放入鱼块,盖上盖子,然后中小火煎约两分钟;
4.熟后翻面再煎熟另一面即可。
赛螃蟹
做法
1.取出两颗鸡蛋,将蛋黄和蛋白分离
2.将火腿和咸蛋白切小丁备用
3.蛋黄中放入少许盐,几滴温开水打散
4.锅内放油,将蛋黄放进去炒,用筷子搅动,炒松散后盛出
5.将火腿放进去煸炒,炒出油后和鸡蛋黄混合
6.将蛋清放进锅内翻炒,炒松散后放入蛋白入味
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