蜜桃雪媚娘（附蜜桃馅）
用料:
蜜桃馅
柠檬汁 适量
蜜桃 一个
细砂糖 适量
雪媚娘皮
三象糯米粉 60克
水妈妈木薯粉 5克
绿豆淀粉 15克
小麦淀粉 4克
牛奶 110克
淡奶油 20克
细砂糖 25克
黄油 12.5克
水怡 13克
手粉 炒熟的糯米粉
装饰
红丝绒精华 适量
薄荷叶 适量
做法:
1.蜜桃去皮去核，连着核那块比较粗糙的果肉一起去掉不要，蜜桃切块，不要太小哦，熬好的酱有果肉感比较好
2.这里是一个蜜桃，糖和柠檬汁我都是试着加，图片的糖多了拿了两坨出来，一开始火可以大一点蜜桃会出很多汁，后期小火，熬成蜜桃酱
3.粉全部装一起混合均匀，奶锅里倒细砂糖牛奶淡奶油黄油小火不停搅拌到砂糖黄油融化，液体低于50度一次性倒粉里
4.液体过筛两次，封保鲜膜扎两个洞，蒸熟或者微波炉都可
5.我用的微波炉，加热一分钟表面熟了，把麻薯翻一面
6.底部是这样，继续加热
7.麻薯熟透取出来放缸里面加水怡高速打到图片状态，粘住缸底和搅拌头，中间不断，麻薯光滑，没有厨师机就手揉到水怡吸收可以拉出手套膜
8.挺粘的，用半圆刮板取出来
9.调色部分注意看哟，不要弄的太红不然跟寿桃似的，也不要全部都是粉，白粉白粉的最好看，我先用牙签粘色素插了6下
10.趁热揉哦，不要凉了揉哈会吃力些，把红丝绒精华揉开没有明显一坨红色就好，千万别混合均匀了哦
11. 颜色有点淡，我又粘红丝绒精华扎了两个洞，颜色就是我想要的
12.蜜桃雪媚娘皮要厚一点才好看，皮薄了表皮不光滑外观会减分，这个配方量分35g一个皮可以做7个，但是一开始只能分6个，另外一个在22克左右，每包一个把底部皮揪下来拿到22克皮里面，最后就可以做7个成品。把麻薯整圆撒手粉
13.用天地盖包出来的雪媚娘比较挺
14. 奶油打硬点，包出来比较漂亮，但是不要打过哦
15.挤馅的时候注意皮边不要掉进去了
16.包出饱满力挺的蜜桃雪媚娘，第一用天地盖第二奶油打硬，最后就是要填满盖子
17.放蜜桃馅再挤上奶油
18.把口收好，雪媚娘稍微高出模具出来的效果最佳
19.全部包好放冰箱冷冻半小时，不要盖盖子，圆的这头朝下，你们想个办法固定住它们，图片上最右边这个就包太大了，成品桃子底部会宽一圈很不好看
20.冷冻好的雪媚娘拿出来造型，底部有点宽的地方收回去
21.先用筷子压出印子，再用薄刮板加深，注意看有个细节动作，压印子的时候往顶部走一点，这样可以做出来桃子尖尖的效果
22. 放薄荷叶装饰，最后再用薄刮板压一次，今天阴天我这灯光又暗，实物是超级美超级美的，白粉白粉
23.封面我加了滤镜，这张是相机直出，颜色真的超好看
24.酸酸甜甜的蜜桃馅，好满足
#美食测评团#
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