中国动物福利与畜禽产品论坛举行

11月21日，由中国农业国际合作促进会、中国畜牧业协会主办，中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会承办的“中国动物福利与畜禽产品质量安全论坛”在北京举行。来自农业部、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、世界动物保护协会、世界农场动物福利协会等部门或机构官员、专家、学者及相关企业与媒体等社会各界人士共200余人参加了本次盛会。

大会现场

农业部畜牧业司副司长王俊勋、中国农业国际合作促进会会长翟虎渠先后致辞，肯定了我国动物福利事业所取得的成绩，赞扬了中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会在我国动物福利事业的发展道路上所做的贡献，并号召社会各界继续努力，推动我国动物福利事业继续前进。翟会长以“你想健康吗”话题发问，指出产品安全与人类健康之间的紧密联系。二位领导的致辞，为本次论坛的主题——畜禽产品的质量安全问题，提供了基调。

农业部畜牧司副司长王俊勋致辞

中国农业国际合作促进会会长翟虎渠致辞

大会随后举行了“福利养殖金猪奖”颁奖典礼，来自中国大江南北的包括中道农牧股份有限公司、天津恒泰牧业有限公司、海南升泰农牧有限公司、常州市枫华牧业有限公司、邯郸市富润生态牧业有限公司、哈尔滨信诚玉泉山养殖有限公司、通江县巴山生态牧业科技有限公司、江西硕升生态农业科技有限公司、海南定安南博万农牧有限公司、延边跑山东北民猪发展有限公司、莱芜市莱芜猪原种场有限公司、黑龙江东农三花猪畜牧食品有限责任公司、三门峡雏鹰农牧有限公司、北京泰欣福民养猪有限公司等14家企业领取了这份殊荣。

“福利养殖金猪奖”颁奖典礼

包括“金猪奖”在内的动物福利系列奖项由世界农场动物福利协会创立，截止目前全球超过600家企业获得此奖。“福利养殖金猪奖”于由中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会与世界农场动物福利协会引入我国。获奖的中国13家企业远赴英国接受颁奖，由此揭开了我国福利养殖事业走向世界的序幕。今年获奖的14家企业也刚刚从英国领奖回国，向世界展示了中国的养殖业发展水平与状况。

21日上午，昆士兰大学动物福利与伦理中心主席、世界动物卫生组织（OIE）区域合作中心成员ClivePhillips，中国动物卫生与流行病学中心党委书记王宗礼，东北农业大学校长包军分别进行了《OIE标准与中国动物福利水平》、《我国动物福利现状、存在问题以及未来发展趋势》、《中国动物福利应用前景及其展望》的主题演讲，综合论述了我国动物福利发展水平及方向。世界动物保护协会中国首席代表赵中华先生主持。

昆士兰大学动物福利与伦理中心主席、世界动物卫生组织（OIE）区域合作中心成员ClivePhillips主题演讲

中国动物卫生与流行病学中心党委书记王宗礼主题演讲

东北农业大学校长包军主题演讲

昆士兰大学动物福利与伦理中心主席、世界动物卫生组织区域合作中心成员ClivePhillips先生的观点是，在越来越多的企业养殖进入到集约化阶段以后，我们应更多考察动物的生存环境是否在人类可接受的范围内，因为当更多动物产品受到消费以后，产品应该有更好的品质，这样才能为人类的健康提供保证。而在制定标准的问题上，他提到一些关键细节，诸如在《陆生动物卫生法典》中提到的动物福利最初只是宽泛地涉及屠宰方面，后才陆续细化地推出奶牛、肉鸡、生猪等不同标准；并且就组织本身而言，并不以惩罚为主要目的，而是用一个大方向去鼓励农场主，在达到养殖效果的同时，能够寻求可持续发展的途径。调查显示，我国畜牧相关从业者大部分都非常愿意改善当下的动物福利状况，但更大程度上会依赖法律、法规以及相关制度进行调控。

从学理角度，东北农业大学校长包军，作为国内最早关注动物福利的专家之一，以行为学的观点指出了“动物福利”概念在科学上的依据，其中“行为非常重要的功能是适应”为很多做法找到生理学印证。而就行为本身而言，分为先天进化而来的本能行为，和后天习得的学习行为，以此为出发点，就很容易理解为什么人与动物间的关系从出生便开始建立、人与动物早期的接触越多越易消除恐惧、在栏舍放置饮水机会主动去喝水等等问题了。这些典型的物种特征与个体的生存息息相关，一旦剥夺会产生适应性降低、异常行为增多等不良的后果，随即产生生理、病例反应。由此，可以在动物福利的应用过程中，及时地通过动物反应，知道做法是否合理。在这种新的认知模式之下，包先生最后又抛出一个话题供各位思考：福利养殖、健康养殖和标准化养殖的这三个概念的含义和区别究竟是怎样的。

大会还进行了关于“动物福利与畜牧业发展和食品安全”的讨论会议。世界农场动物福利协会食品行业总监Tracey Jones、世界动物保护协会人道与可持续农业（亚太）项目经理RobGregory、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员王立贤、内蒙古农业大学动物科学学院副院长张玉、OIE动物福利中国联络人肖肖、内蒙古富川饲料科技股份有限公司董事长陈怀森、齐鲁动物保健品有限公司经理赵磊等7位嘉宾参与此次讨论会议。讨论大致涉及到以下几个方面：第一，动物安全及其食品安全的关系；第二，关于动物福利与企业盈利的关系；第三，如何让消费者为动物福利产品买单。在安全问题上，Tracy认为，通过达到充足的空间条件、通风条件和卫生条件，达到保护身体、精神健康的效果，以维持动物的低应激状态，从而减少抗生素使用，这是一个良性循环；而降低抗生素的使用，一定会为人类健康带来益处，从另一方面来讲，过度地追求生存性能，势必会给人类健康造成危害。陈怀森表示，使用抗生素越多，动物的生长越慢，在大环境不变的前提下，应从自身饲养当中找问题，以实践为例，经查场舍内饮水机三天未消毒，造成腹泻，从长远的动物健康角度来讲，用益生菌从动物自身去改善肠道状况比用针头注射器注射药物的效果更为理想。赵磊从具体的兽药、疫苗方面提到，国家对抗生素的使用要求会越来越严格，人类会从渐渐从观念和行动上，逐渐减少对动物的伤害。张玉发表观点认为，提高福利，一定是为了盈利，企业要找到一个平衡点，既能平衡利益与福利，又能维护企业的可持续发展。在企业经营状况方面，Rob认为，“如果没有好的动物福利，可能也不会有太好的盈利状况。”

21日下午的会议由爱猪网CEO战伟先生主持。Tracy女士第一个做主题演讲。据她介绍，福利金猪奖将使976390头动物获利，而获奖企业所做的就是在提升科技含量、自由产仔、不剪牙、不断尾、提供翻弄材料及垫料等方面的努力。但囿于地大物博、地理条件差异等原因，中国的企业不可能通过一个方法去解决所有的问题，但在做这些事的过程中，要让别人知道你在做什么，把自身的成就说出来，以促进公众从消费方面推动动物福利事业的发展和进步。

世界农场动物福利协会食品行业总监Tracey Jones作主题演讲

中国出入境检验检疫协会鲍俊凯先生表示，目前世界上已有100个多国家制订了与动物福利相关的法律法规，包括欧盟、美国、澳大利亚、新加坡、马来西亚、泰国、日本、我国港台等国家和地区。与此同时，活熊取胆、狗肉节风波等恶性事件依然影响着国内部分地区的气候，一次次成为国人忧虑的焦点。在欧盟影响下，我国也已经把动物福利保护立法提上日程，从养殖和屠宰方式、运输过程的操作标准等方面提出改进，在避免动物遭受不必要的疼痛、应激或痛苦，丧失意识或知觉上做出努力。和，欧盟两度来华检查，所涉及的相关企业在四年时间里，屠宰设备和标准等方面均有所改进，但与国际标准依然有一定差距，这意味着在当前环境下，我国在保护动物福利这条路上还有很长的路要走。

农业部畜牧业司行业发展与科技处黄庆生介绍说：今年以来，我国畜牧业生产形势总体稳定，生猪价格止跌企稳、肉牛肉羊生产保持向好势头、鸡蛋生产稳步增长、奶牛规模化养殖生产能力也有所提升。纵观当前我国畜牧业形势，规模化程度显著提升，产业化形态日趋成熟，生态化发展理念稳步形成，疫病防控保证能力逐步加强，在此基础上，他提出了五个“不可逆转”趋势：第一，植物农业向动物农业发展；第二，标准化规模养殖；第三，生态绿色有机畜产品市场需求不断增长；第四，一体化产业化经营；第五，可持续畜牧业发展。在国务院7月30日发布的《关于加快转变农业发展方式的意见》中，鼓励生产者发展种养结合循环农业，这标志着未来我国将向农牧结合、适度规模、集约经营方式转变，以促进可持续发展。而关于人类在对待和利用动物的态度上，此前我国已分别于1991年、1988年和颁布了《实验动物管理条例》《中华人民共和国畜牧法》《中华人民共和国野生动物保护法》，未来，在可持续进程推进过程中，随着行业发展到一定阶段，必然会要求一种更加人性化、“可持续”的动物福利理念，即保证畜产品的质量安全和生态安全的前提下，在人类需要和动物需要之间寻求一种平衡，实现在营养与饲料，畜禽舍及其环境，牧场防疫与动物疾病防治，饲养模式与生产管理，对待、处置动物的方式及技能等多方面全方位的改进，以达到人类与动物之间的共赢与和谐。

从另一个方面，南京农业大学农业部动物生理生化重点实验室的赵茹茜教授，从人的生理入手，巧妙地分析了物种自身的优良品质源于良好的基因和舒适的成长环境，这是人类、动物所具有的共性，同理，在健康和疾病问题上，二者也十分相似。人类因肥胖问题所导致的病症、亚健康需借由药物治疗，并引发持续的后遗症状，动物在肥胖问题上亦是如此，因此才产生了“瘦肉精”一类的添加成分。大部分人在强调自身健康饮食、绿色生活的同时，却忽略了动物作为食物链的关键一环，对人类生存所承载的重大意义。当畜禽合理、精细的养育被大量抗生素、拥挤不堪的栏位、过早断乳所取代的时候，肉蛋类食品安全永远只能沦为空谈，可见食安忧患绝非空穴来风。动物福利的关键在与母猪和仔猪，母猪繁育前后的猪舍环境对母性、母乳之于仔猪的作用程度有很大影响，并将最终影响仔猪的生长发育状况，因此母亲的福利状况决定了后代的健康与否，此外，饲养、栏位、哺乳诸多环节都有很大的发挥空间，如：猪乳的断乳时间和母乳期间的营养补充、的搭配设计、对环境中不良因素的应激及遗传，乃至许多健康问题的产生，都是我国目前对畜禽福利概念的认识和定位不够准确，以及福利评估体系、相关法律法规尚未健全所造成的，只有规范文明地对待、利用动物，人类的生存健康和长久发展才会看到光明。

而关于动物福利所涉及到的养殖新模式，宁夏晓鸣农牧股份有限公司董事长魏晓明提出一种模式，在雏鸡和成年鸡管理上运用垫网、栖架、沙浴箱等设备为饲养提供了更为舒适的生长空间；而基于日常的生产管理手段，更强调加强鸡群疫病的监测和评估，最终确保鸡群整体的健康状态良好稳定。由此，在不断升级的养殖条件下，晓鸣农牧形成了以生物安全为基础，生态和谐为导向，实验室配套和现代养殖装备为保障，以及动物疫病净化为手段的生态养殖模式，为动物福利的进一步推行发挥着持续的带动作用。

而美国侨泰公司中国区总经理张柠慧的演讲中，提到在基于动物福利和市场需求的家禽生产新模式下出现了蛋鸡福利笼，与传统笼相比，卫仕福利笼的优势体现在以下方面：鸡笼侧网可以去掉侧网去掉的数量可以依照标准，或客户意愿而定；鸡笼背网也可以去掉；鸡笼高度3-12层；鸡笼长度可以到160米。概而言之，此类设备的创造，为畜牧业动物福利养殖的发展提供了一种的途径，但企业从长远上考虑，依然不推荐笼养。

美国侨泰公司中国区总经理张柠慧

嘉宾讨论会

22号上午的会议由中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员许尚忠先生主持，五位行业内专家、企业家进行了主题报告。

荷美尔中国区QA史兰广介绍:荷美尔是一家120多年传奇历史的公司，为遍布全球的60多个国家提供高质量的品牌食品和肉类产品。荷美尔进入中国以来也始终坚持动物福利的理念，荷美尔中国区QA史兰广先生介绍了当前荷美尔的采购标准。以屠宰厂的选择为例，必须具备出口食品生产企业资质的屠宰分割企业、具有自有养殖场、具有CIQ备案的养殖场、具备某些客户要求的供应资格、优先有CNAS认证的实验室的屠宰厂。对于荷美尔的监控环节来说，要做产品到货评价，包括每批到货检查，做好周回顾与月回顾；每批到货均进行药残检测；根据检测计划，每季度送到第三方检测机构对于原料进行药残检测。对于养殖场来说，荷美尔会派专职人员对养殖场进行现场审核。并且重点关注用药记录、停药期、动物福利、疫病防控、针头管理等几个方面。他认为动物福利就是尊重与效益的权衡，疫苗是最好的动物福利，而动物福利则是最好的疫苗。动物疫苗并非万能，未来动物福利将成为生产安全食品的一个重要标准。

雏鹰农牧集团股份有限公司副董事长侯五群说：雏鹰旗下的雏牧香从创立至今赢得了很多消费者的认可，很多消费者表示雏牧香的肉产品没有腥味、骚味，口感与市场上普通猪肉有着很大差异。其实，雏鹰产出优质肉产品背后有着严格的流程和标准。首先，雏鹰要打造的是一个闭环的全产业链模式，从饲料原料到屠宰加工全程把控。以饲料原料采购为例，为了把控饲料中的霉菌毒素含量，雏鹰选择到东北采购最为安全的玉米，从源头上把控饲料安全。而在屠宰环节，雏鹰更是有着严格的要求，在猪进入屠宰场前必须要保障三项福利：使用净氧液为猪补充糖分，养殖基地需要播放音乐，必须保证5头猪一个批次，从而减少猪只得恐惧感。而在进入屠宰场之后，都采用二氧化碳致晕的方式，这样要比电击的方式更为福利安全。各个环节的把控才得以生产出消费者口中优质的肉制品。我认为动物福利带给雏鹰带来的是强大的竞争力、新的发展机遇、新的发展模式以及食品安全的保障。动物福利其实就是用人道的眼光找到动物最适合的生存方式，而要做好动物福利，则需要有与之相匹配的保障模式，那么雏鹰选择的就是在打造全产业链的基础上发展差异化。雏鹰农牧在1000万头的规划中将继续把目光聚焦到福利养殖事业的发展上。

中国农业国际合作促进会动物福利国际合作委员会特邀会长中国防伪行业协会顾问王培知对农场动物福利标准及评价作了介绍：，作为动物福利事业在中国发展程度的分界点，有着重要意义，同年中国农业国际合作促进会分支机构——动物福利国际合作委员会正式设立，旨在结合中国国情，开展动物福利方面的合作、宣传和试点推广，打造中国畜牧产品高端民族品牌，推动农场动物福利健康发展，加快与国际接轨的步伐。次年，我国13家养猪企业获得世界农场动物福利协会的“福利养殖金猪奖”，被评为“度动物福利十大事件”之一，并出席在意大利米兰举行的全球“农场动物福利金奖”颁奖典礼（顺丰优选、雏鹰集团、广东德兴等6家中国企业代表出席此次颁奖典礼）。，又有14家企业获得“福利养殖金猪奖”。机构设立以来，与方圆认证集团主持起草并由中国标准化协会陆续发布了《农场动物福利要求猪》《农场动物福利要求肉牛》等标准，羊的标准也正在最终的审议当中。这些标准对养殖、运输、屠宰、加工、记录等多个方面做出具体规定，以此将养殖企业的经济效益和消费者所关注的食品安全问题结合起来，促进双方受益，操作过程中，参与企业也将经由十余项审核，按执行程度被授予五星内不同等级的证书或资质。具体而言，即在商品的销售流程和品质把控上，采用养殖、屠宰、销售分级的全过程评价体系和以二维码为载体的全过程追溯体系，确保实现养殖、生产-加工-销售链闭环，通过动物福利标准和评价推动中国畜牧业健康、可持续发展，将动物福利从理念转变为产品。动物福利标准要和人类健康、食品安全紧密结合，另一方面自然也要涉及到动物保护和动物权利。只有把动物福利要和质量安全紧密结合，才去谈人道的问题。

蒙羊牧业股份有限公司李志勇对如何把品牌植入消费者心中的产品营销作了阐述：数据显示，我国羊肉年供给量为428万吨，显然，与503万吨的需求量之间还有一段差距，在近年人均羊肉消费水平不断提高而羊肉价格大幅度看涨（以前后为分界点）的市场背景中，面对着大环境下规模化企业少、生产方式落后、竞争力不足等不利条件，如何将肉羊产业发展的整体水平实现进一步升级，是各大中型养殖企业所共同努力寻求突破的瓶颈和一项艰巨的社会责任。肉羊产业的规模化、标准化已成为必然趋势，肉羊产业各环节也面临大规模资源整合，在这段产业调整的过程中，羊源建设与市场建设都要作为企业营销的关键环节。肉羊养殖企业应在立足羊肉市场需求的同时，凸显羊肉因稀缺与富营养价值所造就的高品质，并通过现代化的加工来做保证，改变以往依靠经销商销售渠道和借助集贸市场或餐饮消费的传统营销模式，打造全产业链4G发展新时代。把原料型产品变为消费型产品，直通消费者家庭终端+服务，通过改善产品结构与延长产品线来满足不同层次、不同人群的消费需求，并且充分利用现代宣传手段，加大对企业品牌建设过程的影响力扩散，来提高消费者对羊肉的认知度，以引领产业品牌化发展与全国羊肉饮食文化，让消费者学会消费。

顺丰优选总裁连志军关于差异化生鲜商品的销售优势的演讲引起与会者极大的兴趣。在B2C产业的经营模式影响下，销售开始偏向个性化需求定制，针对不同类型、不同层次人群所提供的商品背后也附带着差异化的服务，而很多业绩不错的中小型企业在供货商品的选择上，往往具有几个固定的特点：第一，稀有，引进因渠道和流通原因，在中国不易买到的优质食品；第二，互联网，打造符合互联网用户个性化追求的商品，对初级农产品进行品牌建设；第三，潮流，引进全球最新潮食品，如熟制海鲜、文化类快消食品等。企业通过提供精选特色食品、全球化采购、确保食品安全、快速的物流服务、社区生鲜服务和针对家庭、企业、个人的差异化定制服务来打造自身品牌，成为用户优选，逐步形成以服务为核心的会员制盈利模式。总的来说，生鲜模块平台要求商家专注生鲜食品品类，坚守高品质和高服务标准，提供线下物流和门店服务支持，提供新生活解决方案，以及深入研究、服务核心用户，也正是基于这种从良好服务到优质品牌的良性循环，生产者应不失时机地转换商业模式，将B2C的平台资源优势转化为商品的卖点，为企业销售提供更大获利的空间。

同时，大会还特设了以“动物福利产品的市场优势”为主题的圆桌论坛。方圆标志认证集团有限公司运营总监梁平、中粮肉食投资有限公司总经理助理吉英明、延边州政府顾问黄春光、赛尔传媒、万选通董事长杨云胜以及北京四方红饲料科技有限公司董事长祖胜、北京清泉湾养猪有限公司董事长万熙卿参与了论坛，并且针对如何建设动物福利市场发表了自己的观点。赛尔传媒、万选通董事长杨云胜从传媒视角看动物福利。他建议：建议动物福利首先要形成一个标准化的说法，这个标准化的说法要便于受众去理解，不能太泛泛。其次，要设定符合实际的行业标准。赛尔服务很多行业，每个行业有着不同的标准，但是很多标准虽然很好，但是太高，导致无法贴近实际，实行起来效果并不好。只有在这两个方面实现标准化的前提下，媒体宣传才能事半功倍。

方圆标志认证集团有限公司运营总监梁平认为动物福利认证时机基本成熟。她回忆说：“2002年我开始参与起草有机产品认证，是当时消费者对于有机意识混乱，推行起来非常艰难。直到之后市场各方面的条件都已经比较成熟，再加上国家大政的引导，有机产品的认证才进入了一个黄金时期。如今，有机产品已经非常普遍了，甚至在消费市场上呈现出泛滥的形势，但是谁又能想到其经历的七年的沉寂。如今，动物福利发展的市场已经成熟，因为今天的消费水平已经今非昔比，市场真正缺少的是高质量的产品，所以我判断动物福利走向市场的时间将会大大缩短。”

中粮肉食投资有限公司总经理助理吉英明认为动物福利是“百年老店”应该做的事情。目前中粮正在积极的尝试动物福利体系的建设，并期待着以此解决食品安全的问题。其实，动物福利的建设工作对于中粮来说有一定的难度，但是中粮作为国内的大型农牧企业，应该代表国家履行社会责任，起到引领表率的作用。目前中粮就是以实验性质来进行初步的尝试，并且计划为今后大规模践行动物福利打下坚实的基础。

北京清泉湾公司董事长万熙卿认为，动物福利其实更应该表达为动物舒适，并且呼吁行业内建立黑白猪的饲养标准。北京四方红饲料科技有限公司董事长祖胜谈到了详细介绍了其所经营的泰欣福民猪场的福利养殖现状，泰欣福民猪场也是福利养殖金猪奖的奖项升级企业，其福利养殖模式受到了现场的关注。赛尔传媒特采撷专家观点精粹，以供行业人士更加深入了解中国动物福利事业的发展脚步。本次为期一天半的论坛虽然已经结束，但是却如同一颗火种，在很多人的心中点燃了热情。在与会的嘉宾中，不仅有行业内的企业家代表，还有来自大学里的教师以及对于动物福利始终关注的社会人士。

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