泡菜泡菜 成都泡菜的家常做法 泡菜泡菜 成都泡菜如何做

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1泡菜面条

1、面碗放酱油、芝麻油和买来袋装泡菜萝卜。

2、水开下面煮2、3分钟，叉到面碗里。

3、喜欢干拌的面碗里不要加水，喜欢汤面的加点面汤或开水。

4、不要放盐和味精。通过控制酱油和泡菜的数量来调味。

2泡菜汤

1、泡菜、五花肉、蒜、姜、白萝卜、洋葱、豆腐改刀。

2、将切好的五花肉用蒜、姜、清酒腌一会儿。

3、将洋葱、白萝卜放入水中煮开，然后放入海带再煮10分钟。

4、将锅中煮过的洋葱、白萝卜和海带取出，只留下煮好的水做汤底。

5、炒锅中放少许芝麻油，然后放入腌好的五花肉翻炒两下，把五花肉中的油炒出。

6、此时再往锅中放入切好的泡菜，一同翻炒至差不多熟了，然后放入刚才煮好的汤底中煮开。

7、当汤煮开时，往锅中放入切好的豆腐和葱。

8、煮熟后再放入胡椒粉和盐调味即可出锅。

小诀窍

1、泡菜还是最好选用腌制10天以上的泡菜，因为那时的泡菜会有一定的酸度，吃起来口感会更好。

2、做汤底的洋葱、白萝卜和海带，自家吃的时候可以不用取出，在这里为了告诉大家韩国较为正宗的做法，所以雅楠把它们取出来了。

3、这个泡菜汤和我们中国的汤不太一样，它是和米饭一起吃的，相当于一个菜，千万不要吃完饭后单独拿它当汤喝。

4、海带最好选择那种干海带，那样熬出来的汤味道较浓一些。

5、也可以根据自己的口味放一些辣椒粉什么的~~

3泡菜锅

1.大白菜泡菜切成约3公分的长段；韭菜洗净切小段；栉瓜洗净切片；洋葱切丝；蟹肉棒洗净切对半；豆腐切小块；黄豆芽洗净，备用。

2.煮一锅滚沸的水，将洗净的蚵仔和虾子略为汆烫，捞出沖冷水，备用。

3.另热一锅，加入胡麻油转小火，放入作法1的洋葱丝、和一半的大白菜泡菜段及黄豆芽，拌炒约3三分钟倒入800㏄的水，转至中火煮至滚沸。

4.于作法3滚沸的锅中依序加入作法1剩下一半的大白菜泡菜段、韭菜段、栉瓜片、蟹肉棒及豆腐块和作法2的蚵仔和虾子。

5.将所有调味料调匀，倒入作法4锅中拌匀即可。

4泡菜海鮮鍋

1、蒜3瓣做成蒜蓉。

2、花枝1塊劃十字切小塊，加入一半步驟（1），一點點鹽，2匙料酒和半小匙姜粉用手抓勻醃一下

3、新鮮香菇2朵洗淨切塊。

4、青菜適量洗淨備用。

5、不粘鍋小火加熱，加入一點點橄欖油用鏟子抹勻，放入剩餘步驟（1）和3支乾紅辣椒爆香。

6、加入步驟（2）翻炒至5分熟，加入3小包韓式泡菜翻炒均勻，再加入500ml水，步驟（3），2支蝦子，數顆香菇丸和適量鹽。

7、至料都煮熟了加入步驟（4）將菜壓入湯中燙一下，燙熟即可關火，用筷子調整一下成品即可上桌。

5泡菜炒飯

1、蔥2支分蔥白和蔥綠分別切蔥花。

2、蒜2瓣做成蒜蓉。

3、不粘鍋小火加熱，加一點點橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）和步驟（1）的蔥白爆香。

4、加入隔夜米飯1碗和韓式泡菜2小包翻炒。

5、加入適量鹽翻炒均勻，最後加入步驟（1）的蔥綠和香油1.5匙翻炒均勻裝盤。

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