豉汁蟠龙鳗的做法_最正宗豉汁蟠龙鳗的做法，哪里有好吃的？怎么吃好的？哪里有好吃的？今天的豉汁蟠龙鳗一定可以完美的解决你的烦恼~让我给大家带来他的具体步骤吧，1.将河鳗用盐搓洗干净，每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连)，从刀口处取出内脏，洗净待用。2.将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿淀粉调匀。
1豉汁甲鱼
1.甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
2.将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）
3.蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可
2豉汁扇贝
1.将扇贝洗净，沥去水分。我是用小刷子挨个刷的，感觉壳上很多脏东西
2.锅中加适量清水，放入扇贝烧开，戴扇贝稍张开口时捞出，去掉半片壳，摆放盘中。我是把里面的黑色东西都撕掉了，又用水冲了一下
3.炒锅注油烧热，下蒜泥、豆豉炒香，放入蚝油、酱油及少许清水烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油，均匀地浇在扇贝肉上即成
3豉汁蟠龙蟮
1、先将大蟮背部用刀斩为棋子形段（不要斩断），用精盐、味精、料头捞匀，加上蚝油、熟油再捞匀。
2、放在碟上卷为如蛇摆阵的形状，放入笼内蒸全熟，取起，撒上胡椒粉，淋入滚油，蟮边伴芫荽便成。
4豉汁蒸马头鱼
1.马头鱼清理干净后放盘，摆上姜葱和豆豉，放入蒸锅里
2.水开后大火蒸8分钟，取出换盘，倒掉汁，蒸过鱼的盘子比较烫哈
3.重新洒葱段，淋热油和蒸鱼豉油
5豉汁炒花甲
1、先煮滚一锅水，将花甲汤30秒捞起备用（基本上张开了）
2、青辣椒切成圆型片，姜切碎，葱白切碎，豆豉切碎备用。
3、粉浆除蚝油和盐以外的材料混合拌匀备用。
4、起锅倒入油烧热，放入姜和葱白爆香，倒入花甲炒1分钟。
5、放适量盐和蚝油、辣椒、豆豉炒匀。
6、倒入半碗水，盖上锅盖等3分钟。
7、最后倒入粉浆炒匀，盖锅盖等3分钟关火即可。
小诀窍
花甲在水中烫的时候不宜太久，主要是把花甲壳烫开。
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