饺子怎么做 饺子怎样吃，话说得好“民以食为天”,做人要低调点哟本人对这句话非常赞成，那么今天我们就来探讨一下饺子的做法吧！饺子，又名（水饺）起源于东汉中原宛城，是古老的汉族传统面食，深受中国广大人民喜爱的食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
鲜肉萝卜饺的做法
1
面粉和水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖放置一边松弛备用
2
白萝卜去皮，洗净，擦成丝，锅中烧开足量的水，下白萝卜丝，焯煮2-3分钟，捞出过凉水，挤干水分，放在案板上粗剁一下，再挤掉多余水分，放入肉馅儿的盆里。韭菜择洗干净，切碎，放入盆里。海米切碎，小葱切碎，一起放入盆里
3
2猪肉剁成肉馅儿，调入料酒，六月鲜酱油，姜末，根据肉馅儿情况，边加适量水边搅拌，直至搅匀成有滑润不干涩的状态即可，加入1.5汤匙油，拌匀腌制20分钟。海米用没过的温水泡发20分钟（水里倒1茶匙料酒）
4
调入剩下的一汤匙油，香油和盐，拌匀成饺子馅儿
5
取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，擀成薄圆皮儿，放上饺子馅儿，捏合挤成饺子
6
锅中烧开足量的水，水沸后下入饺子，沿锅边儿搅动让饺子转起来，煮至饺子上浮，浇入一小碗凉水，盖上锅盖继续煮，再沸再浇一小碗，总共浇三小碗凉水，最后饺子全部上浮鼓胀，即可捞出
四季豆鲜肉煎饺的做法
1
将四季豆摘去两头，清洗干净，焯水至半熟
2
将肉、四季豆、胡萝卜、香菇、葱切成末装入大碗中，打入鸡蛋
3 用筷子将馅料朝一个方向搅拌2分钟
4
加入1大勺料酒（15ML），3克盐，1克姜粉，1克鸡精，1克五香粉
5
取饺子皮，放上适量馅
6 在买来的饺子皮的边上涂上半圈清水（自己擀的皮子不用涂水）
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鲜肉萝卜饺的做法
1
面粉和水混合均匀，揉匀揉透成光滑的面团，覆盖放置一边松弛备用
2
白萝卜去皮，洗净，擦成丝，锅中烧开足量的水，下白萝卜丝，焯煮2-3分钟，捞出过凉水，挤干水分，放在案板上粗剁一下，再挤掉多余水分，放入肉馅儿的盆里。韭菜择洗干净，切碎，放入盆里。海米切碎，小葱切碎，一起放入盆里
3
2猪肉剁成肉馅儿，调入料酒，六月鲜酱油，姜末，根据肉馅儿情况，边加适量水边搅拌，直至搅匀成有滑润不干涩的状态即可，加入1.5汤匙油，拌匀腌制20分钟。海米用没过的温水泡发20分钟（水里倒1茶匙料酒）
4
调入剩下的一汤匙油，香油和盐，拌匀成饺子馅儿
5
取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，擀成薄圆皮儿，放上饺子馅儿，捏合挤成饺子
6
锅中烧开足量的水，水沸后下入饺子，沿锅边儿搅动让饺子转起来，煮至饺子上浮，浇入一小碗凉水，盖上锅盖继续煮，再沸再浇一小碗，总共浇三小碗凉水，最后饺子全部上浮鼓胀，即可捞出
四季豆鲜肉煎饺的做法
1
将四季豆摘去两头，清洗干净，焯水至半熟
2
将肉、四季豆、胡萝卜、香菇、葱切成末装入大碗中，打入鸡蛋
3 用筷子将馅料朝一个方向搅拌2分钟
4
加入1大勺料酒（15ML），3克盐，1克姜粉，1克鸡精，1克五香粉
5
取饺子皮，放上适量馅
6 在买来的饺子皮的边上涂上半圈清水（自己擀的皮子不用涂水）
7 将饺子对折
8
然后如图样包起来，很难用文字描述，包饺子的方法有很多种类，这里也只是示范了其中一种，不用跟我包的一个样子，只要记住包饺子的原则就可以了，原则是：不露馅。不露馅的饺子就是好饺子
9
平底锅烧热，淋上油2大勺（30ML），转小火，码入饺子，不要太拥挤
韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法
1 韭菜洗净切1公分小段备用
2
放入4枚鸡蛋，用菜铲不停地翻炒，同时把鸡蛋铲碎，关火备用
3
起油锅，葱花虾皮爆香
4
放入切好的韭菜，撒入适量盐，倒入香油，搅拌均匀即可包饺子了
猪肉韭菜饺子的做法
1 猪肉绞成肉馅
2 分次加入葱姜水让肉馅吸水
3
鸡蛋两个，放入少许油，炒成蛋末。放凉后，倒入猪肉馅中
4
要包前，倒入切好的韭菜末和调料
5 搅拌均匀备用
6 取一份饺子皮
7 包入馅料
8 包好
水陆山大虾三鲜水饺的做法
1
口蘑和肉馅搅拌均匀，加入盐，生抽，料酒，调味
2 口蘑和笋切小丁
3
虾去皮和虾线，从中间一切二
4
饺子皮上放上肉馅，再放上一块虾
5 包成饺子
6
开水下锅煮，水沸后点冷水2-3次
芹香柳叶水煎饺的做法
1
准备配菜。将芹菜、香菇、豆腐干、胡萝卜、木耳分别洗净备用
2
锅内倒入玉米油，烧至冒烟后，调小火，稍微降降温，然后将打散的蛋液倒入，当蛋液刚刚开始凝固时，用筷子划散，呈鸡蛋碎
3
分别将芹菜（剁好后挤挤水分）、胡萝卜、香菇、豆腐干剁成小丁。（这步要费点时间哟~~各位好朋友一定要有耐心，经过稔的多次实践，手工剁的绝对比机器绞出来的好吃，不但能最大限度保持蔬菜的原汁原味，而且营养不流失。）
4
猪肉馅先用葱姜末（吃不惯的可换成葱姜水）码味，可以去除肉腥味。然后和所有的配菜搅拌在一起，加入适量盐和味精，一勺香油，搅拌均匀。（其它调料什么也不加。）
5
将猪肉馅和所有的配菜放在一个大碗中。如果有时间，猪肉馅也最好手工剁成的为好
6
取一张饺子皮，将馅放在面皮中央
7
两边的皮对折但是不要捏紧，先将一端向中间推一下，呈“W”型，然后捏紧，这样捏出来的饺子一端稍微圆钝一些。接下来，用右手拇指和食指将饺子皮两边依次错位对捏，直到整个饺子封好口，最后一下不要褶皱，直接捏出一个尖，就是柳叶的尖端。（没有拍详细的过程图，因为没有人帮俺，大家看文字，各自理解吧）
8
1锅内放入一点油，不需要太多，饺子入锅时，先将每个饺子底部在油上蘸一下，保证挨着锅的那一面有点油即可，为的是不粘锅，依次摆好。盖上锅盖稍微煎2、3分钟，口感更加焦黄酥脆
9 2包好的柳叶饺
水晶笋饺的做法
1
锅烧热，放油，炒肉。炒至发白后，加少许盐，然后慢慢煸炒至出油、稍稍发黄发干，加入部分生抽拌匀。最后烹入少许花雕酒或白酒
2
泡好的笋干切小丁。葱洗净切葱花。干木耳香菇鱿鱼虾米泡发，沥水。香菇木耳、虾米鱿鱼切碎
3
把肉盛起，油继续留在锅里，爆香鱿鱼虾米和一半的葱花
4
放入笋丁同炒一会儿，再加入切碎的香菇木耳同炒。加入盐、糖、生抽、芝麻油调味
5
最后把炒好的肉和余下的葱花也一同倒入锅中，炒匀即成饺子馅
水晶素馅蒸饺的做法
1
豆腐切成小块，再用滤网过一遍成豆腐泥
2
雪菜过两遍水，沥干水分
3
干香菇浸泡后，入水焯两分钟，捞出沥干水分切成碎丁
4
三种材料拌在一起，因雪菜是有咸味的，所以可以不加盐了，点少许香油、胡椒粉提味
5
澄粉和生粉混合，放在容器中，倒入开水，一边冲一边拌的方式拌匀，然后放到案板上揉成面团（水量要根据情况控制，不要一下子全部倒入，以防面团太粘）
6
按包饺子的方法包入馅即可。澄面皮不如普通饺子皮筋道，容易破，所以不要包太多馅
7
将包好的饺子放入开水锅，大火蒸5、6分钟
香菜猪肉冰花煎饺的做法
1
面粉中分次加入310克温水，搅拌成雪花状
2
用手揉成均匀的面团，盖拧干的湿布饧10分钟再次揉匀
3 葱姜、水发黑木耳洗净
4
猪肉馅再粗粗的剁几刀，加入切好的葱姜末、3/4茶匙的盐、料酒、生抽、味精、白糖、胡椒粉
5
用筷子把肉馅搅打上劲，腌制10分钟入味
6
水发黑木耳去掉根部，切成末
7
香菜择洗干净沥净水分，切成末后用橄榄油和香油拌匀
8 搅拌均匀成饺子馅
9
把香菜、黑木耳、腌制好的猪肉馅放入盆中，加入剩余的盐
黄金煎饺的做法
6
取一张饺子皮包入馅料。
7
包成饺子。
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