化州糖水 让中国人认识了茂名化州

老婆乡下是化州市的，家就居住在化州的老城区旧街横巷口。对化州的乡情乡土总有一点了解，但是那种声调低扬音调带着娇的化州话，总是感觉有点不明白。附近的高州话，吴川话，湛江海话，甚至是那些涯话，总是入侵不了化州话。化州也不是很大的地方，化北有化北话，化南有化南话，唯一的就是化州街坊说的化州话，几千年来都改变不了这个声调。曾经问过学者，他说：化州人的来源是北宋年间，从中原河南搬迁过来的，高州，吴川，湛江的大多数人来源于福建，也就是客家人。

这个也许就是传说，不要当真，但是平时细心观察，化州的人，他们的相貌，真的是有点象中原人，不相信的话，可以平时去化州的旧街区看看，那些红男绿女的衣着，行走于街头巷尾的样子，慢悠悠的，没有急躁，连骂人的样子也没有让人讨厌的感觉。

说 到 化州，不得不说的就是化州的小吃，过去回化州居住的时候，外岳总是叫人去化州大酒店买菜回家来吃，那个时候，大酒店的食品不是按碟收钱的，而是论斤称的，多少钱一斤来计价钱，感觉比较实惠现在听说也是这样的做法。

八九十年代之前，化州的饮食很出名都与鸡有关，鸡饭店遍地开花，白切鸡，姜葱鸡，香油鸡，酱油鸡等等。九十年代的时候，化州的九六鸡饭店大街小巷遍地开花，就是九六这个创始人的亲人都开了几十家，大家都说正宗的，可是老板正宗的九六先生已过世了，谁也分不清楚谁是真正的正宗了，九六家人都不注册商标。

这几年化州的鸡饭店也向外地扩张，但是吃鸡的招牌改为化州隔水蒸鸡，白切鸡，姜葱鸡，香油鸡了。有老板发了财，也有老板失败了。时世造英雄，英雄出时世。

九十年代开始，化州人开始在珠三角城市谋生卖化州糖水，大家都是打着正宗的招牌，到底谁说是正宗的，大家都说不清楚。有人说化州糖水的起源，应该是原来化州糖厂的职工下岗了，厂里不景气，发不出工资，下岗工人拿白糖顶工资，把白糖拿回家里。有人下岗无所事事，然后用白糖煮各种各样的糖水出街卖，这个就是化州糖水正宗起源。

现在在珠三角大大小小经营糖水店的人还有很多，不过已经有不少原来的老板已经不干了，新起来的已经是第二代人了，他们不单是卖糖水，还卖其实的食品，奶茶，炒粉，煮面条，烧烤等等，这个应该说是紧跟时代步伐吧。

化州糖水九十年代是发展的高峰时期，大街小巷，街市几十米就有一间，他们大多数的人都是化州乡镇的农民。也有城镇下岗的工人，我有几位亲戚都是干这个营生，赚钱了回家城区买地建楼房，也有人买楼买车，日子过得很舒服。

这几年从事化州糖水店生意的人开始减少了，不知道是租金贵，还是市民的饮食习惯发生了改变。

化州糖水是化州小吃的分支，它让中国城市的人认识了化州，让世界了解化州，也让化州人走向了世界。

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