峪关始建于明洪武五年，由内城、外城、罗城、瓮城、城壕和南北两翼长城组成，长城城台、墩台、堡城星罗棋布，由内城、外城、城壕三道防线组成重叠并守之势，形成五里一燧，十里一墩，三十里一堡，百里一城的防御体系，历史上曾被称为河西咽喉，因地势险要，建筑雄伟，有天下第一雄关、连陲锁钥之称，嘉峪关是古代“丝绸之路”的交通要塞，素有中国长城三大奇观之一的美称。
1、菊花牛鞭
以小公牛之牛鞭为主料，配以枸杞烧制而成。
2、炮仗面
拉面出锅后不带汤，用刀切成短条，倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。
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