#自贡每日菜价#
猪肉涨惨了————
今天7月9号，梨园市场猪肉价16元/斤，猪肉商家直呼最近肉价涨惨了。
又要进入“猪周期”了吗？
今天下午，邻居从老家自贡回来，说家里刚杀的年猪，粮食喂大的，肉质好，给我送两个来。
我好高兴呀，连忙说谢谢了，谢谢了。真是太有心了。
我想到邻居刚回来，又没吃饭，就说我们干脆一起出去吃饭
邻居说不了不了，这两个肉一共八斤，都是邻居，就给我算三十一斤，一共240元。
我一愣，马上反应过来了，吗，不是白送给我的。
拿出手机，转账，压着心里的怒火。
送走邻居，回来仔细看肉，唉，什么肉呀？？
还给我算三十一斤。
还有那么多黑色的猪毛[发怒][发怒]
我在想，这个肉会不会是母猪肉呀[what][what]
敢吃吗？？
什么邻居呀[抠鼻][抠鼻]
展示一下四川自贡市区（5线城市）今天上午的买菜成果和消费金额，合计114元，明细如下。大家觉得现阶段的物价如何呢？
桂圆17.5（6元一斤）
活兔一只43（宰杀后去皮内脏后16.5一斤）
宰切兔3（一只）
猪瘦肉10（12一斤）
带壳毛豆5（3.5一斤）
豇豆4（一斤）
藠头菜3（4元一斤）
鸡腿菇11（10元一斤）
娃娃菜4（5元一斤）
二荆条6根，小葱一小把，香菜3根，仔姜5根，韭菜花1把，小米辣1两左右合计13.5
〈猪圈装空调，网友炸了锅，其实别惊讶，这是算大账〉：今年高温，四川尤甚，自贡市超过四十度的日子，接连好几天！为了怕老母猪和小猪仔热死，自贡市一养殖户在猪圈装上空调并将视频晒到网上，立即引发了无数网友热议，有人大呼不可思议，怎么连人都舍不得的空调，竟然给猪将装上了？其实仔细想想，这也是不得已而为之，老母猪和小猪仔热死了，损失远比装空调大得多，所以，就当这是一则热天的奇闻，一笑了之吧！
水煮牛肉大约起源于千多年前北宋庆历年间，四川自贡地区荣县、富顺采卤制盐的盐工生活。自贡从东汉就已有规模的产盐，其数万头牛每日劳作，场景十分壮观。而每年从采盐场上换下的体弱老牛也多达万头，若遇上瘟疫那更是成批的牛被淘汰。如此，当时的自贡市街短牛肉多。而被丢弃的病牛或牛杂，通常就成了那些衣不敞体、食不裹腹、劳作繁重、生活艰难的盐工们的主食。他们通常烧一大锅清水，以盐、姜葱、辛香料、花椒熬味，把牛肉牛杂煮熟，或手撕或切片佐酒下饭。牛肉纤维多、营养好、能有效补充体能，大辣大麻的味道则可生热御寒，再说既省钱又实际。盐工们就把这种他们赖以生存的牛肉称为“水煮牛肉”。后来为市井中的饭馆所采用，在烹调上作了改进，但因牛肉片是在汤汁中烫熟，故仍沿用“水煮牛肉”这一叫法。
水煮牛肉虽说是川菜麻辣风味的典型代表，但水煮牛肉这道菜却是“在菜不在肉”的，也就是说，水煮牛肉不仅要牛肉的滑嫩香美，还要吃到辅菜的清香脆爽；美食家们常言：“会吃吃咸鲜，不会吃吃麻辣”。这说明水煮牛肉并非是一味地追求麻辣，而是在麻辣风味中去感受芹菜、蒜苗、莴笋尖的清脆香美与本味，深入细腻地去感受牛肉和蔬菜中的咸鲜香浓、麻辣多滋。
原料：牛腰柳肉200克、青蒜苗、莴笋尖、芹菜各100克，姜米5克、蒜米5克、郫县豆瓣100克、干红辣椒10克、汉源花椒3克、川盐4克、酱油10克、肉汤500克、料酒5克、湿淀粉60克、味精1克、混合油150克。
烹制：将牛肉横筋切成长4厘米、宽2.2厘米、厚0.2厘米的肉片，蒜苗、芹菜切成10厘米长的段，莴笋尖切成片。
炒锅大火烧热、下混合油（熟菜油和化猪油）少许，烧热后下干红辣椒节炸制稍变色，下花椒稍炸起锅，在案板上用刀铡成细末待用。
锅烧热，再下混合油烧热后放进蒜苗、芹菜、笋尖炒断生加川盐少许炒匀，起锅装入大碗中垫底。
炒锅再大火烧热，下混合油50克烧至四成热，放郫县豆瓣炒香出色，加姜蒜米炒香，掺进肉汤烧开出味后，打去料渣，加川盐少许、酱油合匀，牛肉片用料酒、川盐少许、湿淀粉拌和均匀后，抖撒下入汤锅中，用筷子拨散开，待牛肉片伸展熟透，汤汁浓稠后，下味精，起锅舀在盛菜的大碗上，把铡细的辣椒花椒末撒上，锅中下混合油烧至七成热，迅速淋在上面，随即吱吱声四起，麻辣香风漫卷，朵颐蠢蠢欲动。
特色：成菜后的水煮牛肉应是色泽红艳、香辣四溢、汤汁浓醇、牛肉滑嫩、蔬菜脆爽，形成水煮牛肉辣麻鲜香脆嫩爽的整体风味特色和口感效果。水煮牛肉是川菜麻辣风味的典型代表，有诗赞曰：“麻辣鲜香烫，味浓溢四方，片片肉伸展，滑嫩滋味长。”
要点：也可用猪五花肉，称为水煮肉片。甚而还成为一种风味与烹调特色，而演绎出水煮系列佳肴，像水煮腰片、水煮脑花、水煮鸭肠、水煮毛肚、水煮黄喉、水煮泥鳅、水煮黄腊丁、水煮烧白、水煮鱼片、水煮鸡片、水煮鳝鱼、水煮牛蛙、水煮肥肠、水煮螃蟹、水煮琵芭虾等风味美肴。当然，不同质感的食材在“水煮”中要达到水煮的风味特色和口感要求，在烹制中则有不同的处理需要。像猪腰、脑花等质脆柔嫩的食料，需要先进行淖水处理，不能生料直接“水煮”，这样口感才会脆爽；一些绵韧食材如肥肠、牛筋类需事先加工熟软再入锅“水煮”，鱼片、鸡片、泥鳅、黄腊丁、牛蛙等可直接“水煮”；烧白扣肉类可直接放在炒制好的蔬菜上，浇水煮滋汁，撒上刀口辣椒、花椒，淋上热油即可。
《四川省志•川菜志》编委会副主编 川菜文化学者 大型电视片
（中国川菜）编导《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑》
作者 图文原创·江湖饕客向东 .03.15.
中国人到底有多能吃？[抠鼻]
吃掉全球68%的梨，67%的西瓜，58%的桃子，58%的李子，50%的猕猴桃，49%的苹果，27%的柑橘，17%的葡萄，10%的芒果。
中国人一年要吃7亿头猪，全世界一半的猪养在中国。
每年2亿只兔子走不出成都，自贡冷吃兔肖三婆麻辣兔肉兔子肉兔头四川特产成都小吃。
小龙虾在北美泛滥，来了中国，竟然成为养殖大业，马上又到了小龙虾上市的季节……
去年3月上旬，山东青岛胶州湾海域突然出现大量海星，疯狂捕食养殖区内的蛤蜊、牡蛎等贝类，直接影响养殖户生产养殖以及春季的苗种底播工作。据统计，此次受灾面积约10万亩，预计造成经济损失约1亿元。
经过互联网平台传播，你猜怎么着，海星供不应求了，甚至出现，需要下网捕捞，而且船还未归码头，买家已经在岸边等着了。
网上报道：3月19日下午3点，出海捕捞海星的渔船陆续返回青岛红岛渔港码头，渔船一靠岸，早已等候在码头上的几家收购商就聚拢上来，忙着称重、装箱。
与海星数量最高峰时一船能捕捞四五千斤相比，最近两天能捕捞的海星数量大幅度减少，很多渔船出海只能带回一千多斤海星。由于货源减少，海星收购价也从最初的4元左右，上涨到目前的5.5元左右。
此前，当地渔民主要通过人工潜水的方式捕捞海星，为提高捕捞效率，青岛市海洋主管部门在报告山东省农业农村厅后，允许渔民在养殖区内围海底布，设置此前禁用的大网目“地笼网”诱捕海星。
当地渔政部门将对海星灾害时期的地笼网、拖网等特殊网具的使用进行全程监管。灾害结束后，所用网具由辖区渔政部门统一组织妥善处置。
一场自然灾害，就这么被国人化解了。你们觉得呢？
菜价太贵，最高仔姜70元一斤，这是要把猪肉PK下去吗？
网友爆料，纳溪菜价太贵，香菜8.98元一斤，豌豆尖9.58元一斤，小葱11.80元一斤，红朝天椒29.90元一斤，蒜苗5.98元一斤，红油甜菜5.98元一斤，仔姜55.8元一斤，红辣椒8.58元一斤，苦菊6.98元一斤……仔姜相比之前我知道的60元一斤稍便宜 。
网友还发图为证，菜价真的涨了不少。没想到自贡网友回应，自贡仔姜70元一斤，朝天椒35元一斤。还有外地网友说他们当地豌豆尖12元一斤，小葱20元一斤，香菜15元一斤，看来各地菜价都在上涨。这是要和猪肉PK吗？算一算喂一头猪比种菜的时间长，成本高吧。这样一比猪肉还没小菜贵吧。对不对？
诸多网友调侃，工资低，菜价上涨，还是回农村自已种菜妥当。你又回不回呢？[呲牙][呲牙][呲牙]
#蔬菜价格上涨# #小菜# #头条生活家#
一说到川菜哪里最好吃，很多人都推荐自贡和乐山。认为自贡盐帮菜重麻重辣，味觉咸香刺激。
乐山嘉阳菜系（也称河帮菜，因水系发达吧）不像其他城市麻辣为主打，而是酸甜辣咸麻，味型层次丰富，味道甘香鲜美，甚至有些美食偏好甜口。
为什么差别会如此大呢？这要从乐山的悠久历史说起。
有人认为自贡是产盐区，所以盐帮菜才重麻重辣口味重。
其实现在很少人知道乐山也产盐。
并且乐山市产盐历史悠久，远远超出自贡市。可考证的就是今天乐山五通桥区的红崖子，在汉代就有盐井。
解放前，全国盐业总局就曾设在乐山五通桥区，可见当初这个城市的盐业地位，说是全国第一盐业重镇也不为过。
但两地美食确实差异较大，这是由于乐山五通桥不但是产盐重城，而且由于水运发达（出川重要水道，可达重庆）所以各地盐商云集，十分富庶，曾有金犍为（今五通桥地区）银富顺（今自贡地区）之说，又有俗语说——“百猪千羊万担米，不如（五通桥）桥滩一早起”
再加上乐山本地物产丰饶，水系发达，盛产山珍河鲜（当年河鲜盛极一时，沿江都有卖鱼锅的大小船只，后由于长江流域禁止捕捞，野生河鲜难觅，当年的河鲜菜已经很难吃到了。江边卖河鲜火锅的艇船估计也没剩几条），所以乐山富得流油的盐商们在美食上精益求精，食不厌细，追求丰富口味和高档食材（山珍野味河鲜海味），各家私厨融入各地美食精髓，创新频频。
一时间，上至达官贵人下至平民百姓都研究美食，揣摩美味乐此不疲（比如只吃鸭蹼的大地主刘文彩，苦力们站着吃的跷脚牛肉，乃至后面的各种串串，麻辣烫，穷人家宴请吃的石磨豆花，臭臭鲜香的麻辣豆渣粑粑）。这才奠定了乐山美食种类繁多，味型丰富的基础。
再后来乐山美食声名鹊起，食在四川，味在乐山应此而生。
刚才一下子看到四川自贡龙潭镇一名五十来岁的奶奶抱着孙子坠楼了，奶奶死了，孙子只是受了轻微伤，说不出来的感觉。现在原因还不知道，不过我宁愿相信是奶奶带着孩子玩，不小心掉下楼去的，也不想相信其他的原因。不过这也侧面反映出，一个人带孩子确实不容易，不管是老年人还是年轻人。因为四川是劳务输出大省，很多年轻人都会出去打工，四川的这种奶奶带孙子的现象应该还是比较多的。我记得我在四川时，院子里边就有好几个带着孫子和孫女的奶奶們。很多奶奶的小孩子都是很小的，甚至是半月大的。一般情下，都是爸爸媽媽出去打工，爺爺奶奶幫著照料孩子，如果爺爺奶奶沒空，就是外婆。說實話，一個人帶孩子，尤其是帶還在吃奶粉的小孩和不會走路的小孩，根本就沒有喘口氣的機會。
而且，帶孩子的爺爺奶奶大部分都是在農村有田的，還要干農活養個雞，養個豬什么的，所以，真的也很不容易。要想休息，除非晚上孩子睡觉了，你才能歇一會兒。雖然這個奶奶才五十來歲，但要是身體也不太好的話，也會很累，心理和身體的壓力都會很大。所以，在外打工的子女們也要經常記得打電話給老人們，多沟通多交流，了解他們的需求，真正地從心里去關心他們。我們有時候老覺得孩子是最需要關心的，但卻忘了父母也是需要兒女們的關愛的。也許父母們不需要你的物質回報，但絕對需要你對他們的精神回報。希望我們這些做兒女的，多關愛自己的父母吧，他們也怕孤獨，也希望有人陪伴。不要等到你想陪的時候，卻早已無能為力。
“子欲養而親不待。”
#我的家乡在自贡# 仙市南华宫位于自贡市仙市镇南和村杨柳溪畔，建于清光绪十七年（1891年），南华宫座东向西，大门为牌坊型结构，顶端雕凿有“南华宫”三个大字，为客家人修建的“广东会馆”。南华宫建筑呈四合院式布局，砖木结构，占地两亩有余，建筑面积千多平方米。南华宫目前暂为当地敬老院，供孤寡老人居住。现在住有60多个老人。老人们基本上自给自足，自己种菜，自己养猪，基本上能满足生活需要。特别是养猪的这位快70岁的老人，一个人养十多头猪，主要喂青饲料与粮食，加少量颗粒饲料，一年下来，大的猪每头重量可以达到四、五百斤，所以被戏称为“养猪大王”（细想起来，一个年近70岁的老人，要想驯服十多头贪吃的“二师兄”，可不是件容易的事）。另外，如今我们看到的南华宫是刚维护过不久的，故而显得十分有气势。
四川出差认识6年的女伙伴，今天发来信息要结婚了，我没多想给她转了2000作为贺礼。过了三天，收到一大箱泡菜，我知道一定是她寄来的，尝尝吧。
没想到泡菜味道真不错，酸甜爽口，味滋浓香，当天晚上我就吃了三大碗米饭。
四川自贡有“泡菜之乡”的美誉，农家自制的各种泡菜是佐餐佳品，里面有白萝卜，红萝卜，豆角，辣椒，泡儿菜，食材丰富多样。吃起来酸甜爽口，辣口劲道，爽滑味美，不管是下米饭还是就馒头，都值得品味。
四川泡菜还有很多吃法，大家收藏起来，春节在家尝一尝，滋滋美味，营养丰富。
【吃法如下】
一，凉拌下酒菜
四川泡菜有多种口味，自家佐餐招待朋友，可以直接切小块作为下酒菜品尝，酸甜爽口，脆嫩清鲜，餐桌佳品。
二，蒸鱼炖肉
四川泡菜可以作为蒸鱼炖肉的食材，提升鱼肉的清鲜，吃出鱼肉的滋美。
三，爆炒猪大肠
准备猪大肠500克，泡菜一碟切好备用，起锅烧油爆香葱姜蒜，下入泡菜炒出浓汁，倒入猪大肠爆炒出锅即可。
尤其爆炒猪大肠大家可以尝一尝，因为猪大肠很多人爱吃，家里有人吃不惯那个味道，用泡菜爆炒可以稀释那个味道，炒出浓汁香味，别有一番风味，可以收藏起来回家尝试制作。
四川王婆家自制泡菜，有十余种食材，口味多样，850克一罐，一次发两罐，好吃又实惠，想要回购的朋友们赶紧了，快递持续发货，速鲜直达。
四川泡菜被各大星级饭店作为特产美食，就是因为四川泡菜独有的传统制作工艺，酸甜可口、酸辣劲爽、清鲜开胃的味蕾体验，值得品尝！
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四川泡菜 农家自制
明星影响力 王一博玩滑板，搭上了钱枫的顺"枫"车，没想到却被人误认为是汪涵的儿子！
《天天向上》开启了四川之行，天府之国，享有盛誉，吃喝玩乐，人更热情！
这次录制从四川的乐山到了自贡，可谓是人山人海，山呼海啸般的存在啊！好多人为了见一眼王一博及天天兄弟，可谓是煞费苦心，等待了十几个小时。
不容易啊，你们的氛围感，我们从现场的路透中，看到了，这个高温的天气，你们都能闻讯而来，着实不一般。
同时，我们这次在乐山的录制中，体会到了四川人民的热情，看到了吃东西都不停地王一博，四川的美食堪称一绝，人间美食聚集地。
忙完了在乐山的拍摄，隔天的行程就开到了四川自贡，这次在录制选在了自贡的彩灯大世界里，确实是非常值得宣传的一个地方。
然而这次的《天天向上》录制，让我们感受到了十足的氛围感，为何呢？
首先，王一博真是被节目组重点保护起来了，毕竟大部分人都是奔着他而来的，并且他的人气从这个排山倒海的阵仗中，足够见的。
好多的路透中，王一博居然被误认成了汪涵的儿子，甚至一开始就被人给打了马赛克。
看到这个场景后，是不是有点搞笑了呢？这是没见过本尊呢，还是期待已久，人太多了给整迷糊了？
不过没有关系，毕竟站姐们是认不差的，他们可是非常的专业，各种的精修图一出来，就知道有没有的节奏。
在录制的过程中，我们不难看出来，天天小兄弟们都有出场，可谓是热闹非凡哦，拍摄的过程中，王一博貌似也是难得一见的开心。
特别是枫哥骑着电动滑板，顺带着领着王一博出来溜圈了，因为当天晚上的录制是清场的，所以难得一见王一博会如此开心的玩滑板。
特别值得一提的是，王一博抓钱枫的胳膊，十足的安全感倍增啊，两人并行的画面，这个氛围感有点让人脑洞大开。
貌似有种大猪带小猪，出来遛弯的即视感，哈哈，开玩笑了哦！
电动的滑板，在上坡的路上，自然是轻松又自在啊！我们看到的就是这般有爱的画面。
一个带着王一博品尝美食的枫哥，不仅陪着玩滑板，还能带着他肆无忌惮的笑到前仰后合，有枫哥在的地方，就有王一博各种的笑颜。
话说，王一博的少年感，是站姐路透照中的最大亮点，没错，就是这种氛围感，让人真实地感受到了青春活力的气息。
白色的T恤，黑色的短裤，最简单的装扮中，才能彰显出一个人干净的青春气息。
喜欢四川人带来的这份热情，让我们大饱眼福的同时，也感受到了风土人情。
也喜欢去四川录制的王一博，许久未见，这次可以出来走走，自然开心得不要不要，吃到了好吃的，玩了好玩的，顺带可以走走看看。每个日夜我都在，支持我的偶像！我爱王一博，Ta目前排在第2名，已获得2703549票支持，今天你打卡了吗？点击最前面的蓝色文字，进入头条小程序明星影响力，找到王一博把你的10票都投给王一博吧？王一博有你真幸运，非常感谢
#重庆头条#你知道重庆小面那些事吗？
说来你不信，重庆小面差一点被叫成了四川小面，差一点成了成都的品牌。这样说来，起源于四川自贡的担担面就非常不幸，从出生那一天就被叫成了四川担担面，后来在成都发扬光大，成了成都的当家招牌。
更不幸的是闻名全世界的重庆火锅，现在全国人民和全世界人民都叫它四川火锅，跟重庆没半毛钱的关系，自然而然又成了成都的招牌，只不过重庆人民都还不知道自己的火锅招牌被调换了，还美滋滋地认为火锅是重庆的。
还有川菜的精华，本起源于重庆，现在川菜又成了成都的招牌，人家成都人还“好心”地给重庆那些野种出来的粗犷无比的江湖菜吹捧成“渝菜”，这样重庆彻底与响誉世界的川菜说拜拜了！重庆人民现在捧着“渝菜”这块狗屎招牌还喜洋洋的高兴着呢！
书归正传，重庆小面起源很早，在那物质匮泛的年代，重庆小面很简单，佐料不多，不过那时小面真的很香啊！面里的猪油特别香，葱花特别看，油辣子特别香，更香的还是那花椒面，那简直是沁人心扉啊！
不像现在重庆小面十八种佐料都用上了，还特别油腻（只要自称是重庆小面50强的，没有一家不油腻），然而早己没有了当初的味道。没办法，现在的猪是饲料+激素催肥出来的，辣椒、花椒、小葱和姜蒜都是化肥+农药+温室大棚捣鼓出来的，品种都退化了，这还能有香味吗？
再来说说重庆小面的份量，说是二两一碗的小面，但通常都是洞大一碗，实际重量都远远超过二两，没办法，重庆人民的胃都很大，份量少了吃不饱啊！
有外地人到重庆开面馆（估计是下江人），很较真，煮面时先将面用秤称好，二两小面煮出来的的嘎嘎一碗，急得重庆食客们川骂都用上了，不久这家面馆只好关门大吉。
以前重庆小面会使用一种叫宜宾芽菜的佐料，黑漆漆的，不过很好吃，现在用得很少了，现在用的是涪陵榨菜颗粒，一嚼即脆，口感极好，卖相也好。榨菜颗粒是涪陵厂家专门为重庆小面特制的，选用的是一种特别的青菜头，精制而成，面馆购进一大袋能用上很久，十分方便，深受面馆欢迎。
重庆小面有无数家，里面良莠不齐，有的是良心店，有的纯粹就是混日子的。人们想要将它们区分开来，很简单，只需看小面里的两种佐料就行了。
这两种佐料就是脆花生和油酥豌豆，这两种佐料是随着重庆小面的兴盛而派生出来的，本身并无香气，只是增加香脆的口感，通常重庆小面只会使用其中的一种，不会同时使用。
脆花生无论是口感还是价值都要超过油酥豌豆，而且脆花生打理起来非常费劲，需要将花生炕干炕脆，去皮，然后打碎成小颗粒，工序非常繁锁。而且一次不能弄太多，太多了第二天就潮了，所以得每天打理。
而油酥豌豆超市都有卖，很便宜，购进一大袋能用上很久，而且不容易回潮，相当省事。
所以良心店，至少自称重庆小面50强的店都会使用脆花生;而街上游摊和风景区的面摊基本上会使用油酥豌豆。所以不懂重庆小面的外地游客，看看小面里的脆花生或者油酥豌豆，基本上就能区分重庆小面的优劣了，若遇上油酥豌豆，建议游客直接弃食。
最后来说一说重庆小面50强，自从2000年以后，每年重庆都要评选重庆小面50强。请注意，不止一家机构，不止一家平台在搞这个活动，说得难听点，也就是各类排行榜。
这么二十年下来，有多少家重庆小面被评为重庆小面50强，估计数都数不过来。有些重庆小面就上榜过一次，这重庆小面50强这块招牌就享用一世了;甚至那些从来都没有上过榜的面馆，感觉自己有实力了，也无中生有弄一块重庆小面五十强的招牌来当一当。
现如今，打着重庆小面50强这块招牌的小面馆，不说上千家，五百家应该有。不过凡是打着重庆小面50强招牌的，基本上都是有实力的，大家大可放心去吃。街上的游摊就是给它十个胆子，估计也不敢打这块招牌。
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