一、芋角糕
泉州芋角糕，又叫芋糕、芋饼、芋头糕，是一种传统的特式小吃，最早源自泉州传统的的吃法。泉州芋角糕的主料只有南方白芋，以及调料，如香型粉、葱、蒜、八角、孜然粉、胡椒粉、生粉和芝麻油等。它的传统做法是先把芋头削皮，切成芋梆，再用生粉和竹篾把芋梆炸成甜脆好吃的芋角糕。芋角糕入口即化，口感香甜脆脆，吃起来有一种细腻的Q弹滑爽，正是泉州芋角糕的独特之处。
二、刀削面
刀削面是泉州特有传统小吃，到泉州就一定要试试，还有一种分类叫中刀面，把面条剪成一圈一圈的形状，是泉州面食的上乘品种。刀削面有红油面、凉拌面、酸菜面等，每种都有各自的特色，面条滑腻，香气扑鼻，鲜香可口，泉州刀削面系列小吃非常受人们欢迎，是泉州人最钟爱的特产之一。
三、泉州梅干菜
泉州梅干菜，又称“宋城干菜”，是泉州特有的传统小吃之一，是将夏季的新鲜白菜、小棕叶菜等经过撇去外叶，再单独用食盐、桂皮、八角、姜、苍术、花椒、糯米等制作而成。泉州梅干菜颜色嫩黄，酸甜适口，口感芳香，回味丰富，在泉州的每一家饭店吃饭都可以品尝到它，是正宗的泉州梅干菜。
四、泉州蛤蜊
泉州蛤蜊拥有深厚的历史底蕴，早在宋朝以前，泉州就聚集着大量渔民，其中不乏捕蛤蜊的渔家，因此在泉州有很多以蛤蜊为原料的食物出现。泉州蛤蜊以它口味独特、肉质鲜美，用料精良，博得众人挚爱，是泉州著名汉族传统名菜，是泉州渔家人家不可或缺的特产。
五、安溪铁观音
安溪铁观音是泉州的特产茶叶，经过改良和润饰，绿茶中萃取出丰富的山楂胶、内酯、鞣质、茶多酚等营养成分，口感清甜、浓香持久，是泉州上乘的茶叶，也是全国收藏家们极力追捧的特产之一。
六、沙姜饼
沙姜饼是泉州的传统特产，糯米、芝麻和姜等为主料，加咸蛋黄、煎莱子、小葱碎、料酒、油、糖、盐等调料，捣成圆筒形，切片后放入油锅，炸出金黄香嫩的沙姜饼，吃起来酥糯无比，有种香辣的口味，是泉州人最钟爱的特色小吃。
一、泉州绿茶：
泉州绿茶是茶叶中的上乘品种，由专业几千年来栽培，经过众多茶农的努力改良，早在清代就享有盛誉。是以茶条表现，绿色苍翠、细腻柔滑、特有的涩味、鲜香、清香为特点的茶叶。泉州是著名的《泉碧》绿茶产地。
二、泉州芦笋：
泉州芦笋是泉州为主产区之一，芦笋非唯一特产，但产量最大。芦笋以脆口、清香、芳脂连汁而闻名，它营养价值高，提供的胆固醇为0，适合全家人食用，通常都用来料理汤羹、烧腊等美食。
三、泉州莲藕：
泉州莲藕是番藕中的名优品种，以其清甜脆嫩、肉质脆而闻名，可以做成很多种口味的莲藕菜肴，不但可口，而且营养丰富，是众多消费者喜欢的传统特产。
四、泉州茉莉：
泉州茉莉是收藏了数千年历史的国家级非物质文化遗产，受人们欢迎。茉莉花具有芳香、清新、植物性油品。以它可调结识的香味与美丽的花形，为改善空气污染起到重要的作用。
五、泉州臭豆酥：
泉州臭豆酥是泉州的传统小吃，有独特的风味，简易的制作方法也受到人们的喜爱。用选取的合格豆粉、豆油，加入各类零配料，经过研磨杵搓七成熟，热油油炸后即可制成细腻柔软，芳香油而不腻、入口细嫩脆脆的一种食品。
六、泉州芦荟：
一、糯米糕糯米糕以糯米为主料，并加入细砂糖，经过煮熟、捣打、加工成型而成；圆形或椭圆形，中间常有一层椰丝，入口绵软，甘甜可口。
二、滷水鸡滷水鸡是由神州滋味浓缩而成，特殊的制作工艺是用一种特殊的调味料，把新鲜小鸡放入滷水中熬制，熟制后入口即化，肉质滑嫩，味香可口，是很受欢迎的特色食品。
三、花生糖花生糖是由碧根果、花生、糖、植物油等原料加工制成的糖果，有椒盐口味和原味口味，外表颜色红棕色暗暗发亮，香味浓郁，质地韧劲有弹性，入口甜而不腻。
四、米仔糕米仔糕是一种特殊糕点，以主料糯米和精米粉为主要原料，再添加植物油、蛋糕奶油、糯米粒、芝麻粉、白砂糖等，经过混合、蒸煮而成，柔软饱满，酥甜可口，营养丰富。
五、蜜饯蜜饯是瓜果、肉类等食材的加工食品，常见的果品有山竹、芒果、苹果、梨、杏子、枣子、火龙果、石榴等。加工方法主要有腌糖液、卤制、干燥、酱油腌制等，口感甜脆，糖分均匀渗入，色泽鲜艳，营养可口。
六、石皮糍石皮糍是一种特色面食，由淀粉、糯米粉、糖、细砂糖、白醋等原料制成的焦糯食品，口感绵软，口香醇滑，浓甜美味，色泽金黄，营养丰富。
七、泉州汤圆泉州汤圆是古时的零食，原料是面粉与糯米，既可有卤味又可有甜味，其外皮柔软细腻，内馅糯而不粘牙，口感甘甜，受众多儿童和老年人青睐。
八、孔雀糕孔雀糕是中国特色糕点，外皮细嫩，内里甜而不腻，做工细致，形状像孔雀，色泽黑金双色，称“孔雀”，口感甜蜜，香甜可口，营养价值高，倍受欢迎。
九、芋泥糕芋泥糕是一种特色糕点，以芋头为主料，配以米粉，添加特定的油脂等杂料混合加工而成，表面金黄，口感软糯，淡淡的香甜，口感馥郁，细腻清甜，一口下去口感柔滑，甘甜美味，深受欢迎。
十、蛋饼蛋饼是一种特色汉族小吃，以鸡蛋、面粉、小麦粉、牛奶为主要原料，搀拌均匀后加热油煎制，其外皮酥脆、味道鲜美、无油烟，里面细腻柔滑、营养更丰富。
一、火腿肠
火腿肠历来以其酥脆可口，肥而不腻让人津津乐道。产于泉州丰泽日出火腿肠，红白相间、酥脆可口，比传统火腿肠做得更有口感，独具特色。它由以大猪肉、瘦猪肉、一等猪皮为主的肉类以及火腿调料制成，并加入料酒，有更浓郁的滋味。
二、糯米饭
糯米饭是泉州方言中叫“毣毣”，相传是由进士苏晋清发明。它是以清凉糯米、瘦猪肉、冬笋、肉末、香菇、蘑菇等作为主料，加上甜面酱、盐、醋等调料而烹制而成，肉香满口，口感爽脆，有独特香味。它外观细腻，色泽乳白，口感细腻筋道，属淡味类，口口脆。
三、荔枝香
荔枝香是泉州的特色型休闲食品，用糯米粉做成的，口感十分香甜。它外表金黄熟透，松软爽口芙蓉状，入口清甜有嚼劲，口感清脆，咸甜可口，闻起来有荔枝的香味。它采用的原料有糯米糁、蛋黄、芝麻仁等，加上传统的调料作料，多次煎炸，略带芝麻香气。
四、泉州梅糕
泉州梅糕是一种传统特色零食，具有鲜香清香、甜而不腻的特点，是晚会用茶或茶余饭后必不可少的佳品，同时也是泉州豆乳糕类零食中较具特色的一类。它由绿豆、大米、芝麻等谷物，以及梅子、糖等糖料经搅拌后，在蒸笼中热盛而成。梅糕色泽鲜艳，口感酥脆，特别的清香，做工工艺精细，是泉州特色食品之一。
五、 洛阳火腿
洛阳火腿是流传于泉州丰泽区开山镇洛阳镇的传统小吃，它外观红黑相间，口感酥脆，可用作早餐下茶余饭，也可以当作点心饼干类品尝。它采用的原料有以大猪肉为主的猪肉材料以及原料，加入料酒、葱、姜、花椒等调料，口感香甜，入口既有肉的爽滑口感，也有料酒的幽香气息。
六、泉州驴肉火烧
泉州驴肉火烧是泉州的特色火腿类型，采用以驴肉、豆腐等为原料，以及澄粉、甜面酱、豆豉等调料，加上传统手艺而制作而成，整片火烧色泽金黄，压榨时布满豆腐块，鲜香四溢，个头小小，口感清爽，风味独特。火烧采用传统烹饪工艺，在烤炉中酿制生更，具有外焦里嫩，表皮酥脆，内里鲜香甜口的独特特色。
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